Délicieuse association pour ce risotto aux accents hivernaux.

Ingrédients :

• 400 g de riz à risotto (carnaroli)
• 300 g de butternut coupé en dés
• 1 cuil à soupe de mascarpone
• 10 cl de vin blanc
• 1 ll de bouillon de légumes
• 4 tranches  de jambon cru
• 50 g de beurre
• 50 g de parmesan
• 1 oignon haché

Préparation :

• Faire chauffer le bouillon de volaille ou de légumes et le garder au chaud.
• Dans une grande casserole, verser l’huile d’olive, ajouter l’oignon haché et le riz, remuer,  les grains de riz doivent devenir translucides.
• Puis ajouter le potiron coupé en dés, et remuer une minute.
• Verser le  vin blanc et remuer. Lorsque le vin blanc s’est évaporé, ajouter louche par louche le bouillon en remuant sans arrêt.
• Au bout de 17 minutes, le risotto doit être cuit.
• Hors du feu, ajouter le parmesan, le mascarpone et le jambon coupé en lanières, remuer le tout, poivrer, couvrir et laisser reposer 3 minutes.
• Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.