Crêpes flambées

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

un dessert festif…

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 50cl de lait
  • 50g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 20cl de rhum brun

Préparation :

Avec ces ingrédients , j ai réalisé 15 crêpes.

  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
  • Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel et les œufs, puis incorporer le lait en remuant au fouet pour ne pas faire de grumeaux, ajouter le beurre fondu.
  • Laisser reposer la pâte pendant 1 heure au minimum.
  • Faire chauffer la crêpière, graisser légèrement avec un peu de beurre et faire cuire les crêpes en versant une louche de pâte, puis dés que les bords commencent se décoller retourner la crêpe. Laisser dorer quelques minutes puis continuer ainsi.
  • Conserver au chaud les crêpes pliées en 4.
  • Faire chauffer le rhum dans une petite casserole.
  • Dispose les crêpes sur assiette, arroser de rhum, et faire flamber immédiatement en allumant le rhum dans la casserole avec un briquet.
  • Remuer les assiettes jusqu’à ce que les flammes s’éteignent et déguster immédiatement.

Les butterbredele

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablés, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Une bonne odeur de petits sablés dans la maison…….on peut faire un petit trou dans les sablés avant la cuisson puis les accrocher en guirlande sur le sapin…. On peut les parfumer avec un peu de cannelle ou de poudre de gingembre….

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 200g de beurre
  • 200g de sucre
  • 130g de poudre d’amandes
  • cannelle gingembre si on veut
  • 3 oeufs

Préparation :

  • Mélanger au batteur le beurre et le sucre.
  • Ajouter les œufs, la farine, la poudre d’amandes et la cannelle et gingembre.
  • Mettre la pâte dans un bol, recouvrir de film alimentaire et laisser une nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, étaler une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail.
  • Fariner les mains et étaler la pâte sur 3 à 4 cm d’épaisseur.
  • Avec des moules à l’emporte pièce découper des sapins, des étoiles…
  • Préchauffer le four th 180 °.
  • Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé  ou sur une feuille silpat disposer dessus les gâteaux découpés.
  • Faire cuire 12 minutes à 15 minutes :les gâteaux doivent être légèrement dorés.
  • Laisser refroidir et ranger dans une boite en fer pour les conserver.
  • On peut également en recouvrir certains de chocolat noir fondu.
  • Suggestion : faire un trou de la taille d’un crayon dans chaque sablé avant de les faire cuire et lorsqu’ils sont froids, passer un ruban et les accrocher aux branches du sapin…

Tourte de pintade

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

Voici une délicieuse recette de tourte à la pintade, bien moelleuse.

Ingrédients :

  • 3 suprêmes de pintade 
  • 200g de farce de veau
  • 10 tranches très fines de lard fumé
  • 4 échalotes
  • 500g pâte feuilletée pur beurre
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • persil
  • 30g de beurre
  • 2 cuil à soupe d’alcool (porto blanc ou cognac…)

Préparation :

  • Ciseler les échalotes et les faire suer dans une cuillère de beurre ( j’ai utilisé la graisse de mon foie gras, ce qui donne un superbe goût).
  • Hacher le persil.
  • Enlever la peau des morceaux de pintade, puis couper les 3 blancs de pintade en lanières.
  • Hacher le reste de pintade avec les tranches de lard fumé, puis mélanger à la viande de veau hachée, saler, poivrer, arroser d’alcool, et ajouter le persil haché et l’oeuf.
  • Etaler la moitié de la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Deposer au milieu la moitié de la farce, puis disposer dessus les lanières de pintade et terminer par le reste de farce.
  • Recouvrir de pâte feuilletée.
  • Bien rouler les bords.
  • Delayer le jaune d’oeuf avec une cuillère d’eau dans un ramequin et passer au pinceau tout le dessus du pâté et les bords.
  • Faire une petite cheminée au centre du pâté
  • Faire cuire 30mn au four  th 200°.
  • Servir chaud, accompagné d’une salade.