Gaufres au potiron et parmesan

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Recette à faire cuire aussi bien dans un vrai gaufrier qu’ au four  dans un moule en silicone.

Ingrédients : 

  • 220g de chair de potiron
  • 2 oeufs
  • 125g de farine
  • 25cl de crème fleurette
  • 1/2 sachet de levure
  • 60g de parmesan rapé

Préparation :

  • Eplucher le potiron le couper en gros dés et le faire cuire avec un peu d’eau dans un casserole puis le réduire en purée.
  • Mélanger les oeufs avec  la farine et la levure, délayer avec la crème fleurette, ajouter la purée de potiron, le parmesan, bien mixer pour obtenir une pâte lisse, saler, poivrer.
  • Faire cuire dans les moules en silicone au four 11 mn au four th 220 degrés puis retirer du four, démouler et refaire cuire cuire quelques minutes de l’autre côté ou faire cuire dans un gaufrier classique.
  • Déguster chaud

Tarte Tatin

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

C’est la saison des pommes, alors préparons un grand classique toujours très apprécié…. A servir nature, ou accompagné d’une jatte de fromage blanc ou de crème fraîche. A préparer la veille!

Ingrédients :

  • 100g de sucre
  • 50g de beurre
  • pommes type boskop ou  braeburn, canada…mais pas golden
  • 1 pâte brisée maison

Préparation :

  • Dans un plat en terre allant et sur le feu et au four, verser la moitié  du beurre coupé en petits dés et 50g de sucre, préparer un caramel.
  • On peut ajouter une gousse de vanille pour parfumer.
  • Poser dessus les pommes  coupées en 2 épluchées et évidées.
  • Saupoudrer du reste de sucre et de beurre et faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  • Puis laisser refroidir les pommes.
  • Lorsque le plat est froid, recouvrir de pâte brisée maison  préalablement piquée à la fourchette et mettre au four th 180° pendant 40  à 50 minutes.
  • Laisser refroidir au four.
  • Le lendemain , juste la tièdir pour la démouler. Les pommes seront ainsi bien confites.
  • Choisir des pommes qui se tiennent bien à la cuisson.

Gougère à la mimolette et au carvi

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gougère_mimolette

Ingrédients  :

  • 125 g de farine
  • 25 cl d’eau
  • 60g de beurre
  • 4 oeufs
  • 150g de mimolette
  • 1 cuil à soupe de graines de carvi

Préparation :

  • Faire chauffer l’eau avec le beurre et une pincée de sel.
  • Quand l’eau boue, hors du feu ajouter la farine d’un seul coup dans la casserole.
  • Remuer vivement avec une cuiller en bois.
  • Remettre sur le feu doux et continuer à remuer vivement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
  • Hors du feu, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien pour faire absorber l’œuf par la pâte.
  • Couper en fines lamelles le fromage, l’ajouter à la pâte.
  • Poivrer et assaisonner d’une pincée de muscade et ajouter une pincée de graines de carvi.
  • Beurrer la plaque de cuisson du four.
  • Préparer à l’aide de 2 cuillères des petits tas de la taille d’une clémentine ou à l’aide d’une poche
  • Cuire à four chaud th 200° pendant 20 minutes environ, vérifier la cuisson, les gougères doivent être bien dorées
  • Servir aussitôt