Tarte tatin aux oignons frais

Des petits oignons frais caramélisés sous une pâte feuilletée….

Ingrédients :

Préparation :

Couper les oignons au ras de tiges et les peler.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le sucre roux, puis les oignons.
Les faire revenir quelques minutes puis ajouter un verre d’eau.
Laisser cuire pendant 15 minutes.
Découper à l’aide d’un moule à tartelette renversé des cercles de pâte.
Répartir les oignons dans des moules à tartelettes en les serrant bien.
Couvrir les oignons avec un cercle de pâte, bien ourler les bords et piquer la pâte avec une fourchette.
Enfourner au four préchauffé 25 minutes th 180°.
Retourner sur assiette pour servir.
Accompagner de salade de mâche, quelques tranches de magret fumé et servir aussitôt.

Cheesecake au citron vert

Ingrédients :

Préparation :

Ecraser les petits beurres et les mélanger au beurre mou.
Ajouter une pincée de sel.
Tapisser le moule de papier sulfurisé puis étaler la préparation ( choisir un moule de 20 cm de diamètre ) et garder au frais.
Battre les 500 g de faisselle égouttée, ajouter le sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel, les jaunes d’oeufs.
Lorsque le mélange est homogène ajouter la farine, la crème fleurette.
Prélever le zeste du citron vert, l’ajouter à la préparation, presser le jus et le mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Sortir le moule du réfrigérateur, verser la préparation et faire cuire environ une heure th 6 à 180°.
En fin de cuisson, éteindre le four, ouvrir la porte du four et laisser 15 minutes dans le four.
Laisser refroidir avant de démouler.

Voici une de mes recettes pour utiliser les feuilles de côtes de bette. On peut remplacer la fêta par du fromage de chèvre.

Ingrédients :

Préparation :

Rincer 2 ou 3 fois les feuilles de bettes.
Ciseler l’oignon.
Ciseler les feuilles de bettes.
Verser l’huile d’olive dans une grande poêle, faire revenir l’oignon puis ajouter les feuilles de bettes, remuer et laisser fondre doucement.
Préparer la béchamel.
Beurrer légèrement un plat allant au four et verser un peu de béchamel.
Passer sous l’eau tiède une à une les feuilles de lasagnes ( oui je les mouille avant de les utiliser pour qu’elles soient bien moelleuses à la cuisson) et les disposer au fond du plat.
Alterner une couche de légumes, un peu de fêta émiettée, un peu de béchamel et recommencer.
Terminer par une couche de lasagne.
Dans un bol mélanger la crème fleurette et le parmesan, puis verser tout le contenu sur le plat en le répartissant bien.
Mettre au four pendant 40 minutes th 180°.
A déguster bien chaud.