Casserole de lieu et riz aux épices

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Un plat familial facile à réaliser.

Ingrédients : 

  • 600g de filet de lieu 
  • 3 échalotes
  • 1 pincée de safran 
  • 4 graines de cardamone
  • 1 grosse pincée de cumin
  • 1 pincée de curry (à doser selon sa force)
  • 250g de riz 
  • 2 cuil à soupe d’huile
  • 1 fumet de poisson

Préparation :

  • Hacher les échalotes.
  • Verser l’huile dans la cocote, et ajouter les épices et les échalotes hachées.
  • Laver le riz et le verser dans la cocotte.
  • Arroser de fumet de poisson et porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir la casserole et laisser cuire pendant 10 minutes, puis ajouter le poisson coupés en cubes et laisser finir de cuire 10 minutes.
  • Verifier l’assaisonnement avant de servir.

 

Lapin au basilic

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Ingrédients :

  • 4 cuissses de lapin
  • 1 botte d’oignon frais
  • 1 kg de tomates
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 demi bouquet de basilic

Préparation :

  • Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de lapin.
  • Ajouter  les oignons et les échalotes coupés en petits dés dans la cocotte.
  • Saler, poivrer.
  • Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.
  • Ajouter les tomates dans la cocotte et laisser cuire à feu doux en couvrant.
  • Piler le basilic avec les gousses d’ail.
  • Au moment de servir, ajouter le mélange ail/basilic dans la sauce.

Gratin de courgettes au gouda au cumin

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Ce fromage venu de Hollande, le fameux Gouda au cumin, se marie très bien aux courgettes.

Ingrédients : 

  • 1 kg de petites courgettes si possible
  • 2 oeufs
  • 200g de gouda au cumin
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème fraîche epaisse
  • 3 cuil à soupe de lait
  • 1 cuil à soupe de farine

Préparation :

  • Couper les courgettes lavées en 4 dans le sens de la longueur, enlever le coeur composé de graines puis les couper en fines rondelles.
  • Huiler un plat allant au four.
  • Saupoudrer de farine les courgettes, saler légèrement et poivrer, bien mélanger.
  • Repartir les courgettes dans le plat.
  • Râper le gouda.
  • Battre les oeufs avec la crème fraîche et le lait,  verser dans le plat, ajouter les 2/3 du gouda et remuer.
  • Repartir le reste du fromage dessus.
  • Faire cuire au four th  180° pendant 30 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Ce plat se mange tiède ou froid.