Cake au goût de pain d’épices

Une recette qui donne un très bon cake moelleux et pour les amateurs, un peu de beurre salé étalé sur une tranche, une tasse de thé…… un vrai délice!

cake façon pain épices

Ingrédients :

Préparation :

Faire chauffer l’eau avec le beurre, puis hors du feu ajouter le miel et la confiture et bien mélanger.
Incorporer la farine, la levure, le bicarbonate, les épices, les oeufs et bien fouetter.
Verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
Faire cuire au four th 150 pendant 45 mn, la pointe du couteau devant resortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.

Crème brûlée

Un dessert de bistrot tellement bon…… Je mélange lait et crème fleurette, un vrai délice.

crème brulée

Ingrédients :

Préparation :

Verser la crème et le lait dans une casserole et mettre à chauffer.
Avec la pointe d’un couteau, couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graines puis les ajouter à la crème.
Battre dans un bol les jaunes avec le sucre.
Le mélange doit blanchir.
Ajouter la crème chaude et bien mélanger.
Verser la crème dans des ramequins.
Cuire au bain marie au four th° 100 degrés pendant 1 heure.
Au toucher la crème ne doit pas être tremblotante.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
Saupoudrer de sucre et passer au chalumeau, le sucre va fondre et se transformer en caramel.
Déguster aussitôt.

J’ai marié fond d’artichauts et coques, une belle entrée qui demande un peu de préparation.

artichaud coques

Ingrédients :

Préparation :

Faire cuire à la cocotte minute les artichauts dans de l’eau et le jus d’un demi citron.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Enlever toutes les feuilles et le foin pour récupérer les fonds.
Laver les coquillages dans plusieurs eaux.
Dans une sauteuse, verser les coquillages, le thym et le vin blanc, couvrir et mettre sur feu vif.
Dès que les coquillages commencent à s’ouvrir, éteindre le feu et attendre 5 minutes que les coquillages finissent de s’ouvrir.
Attention à ne pas faire trop cuire les coques, elles deviendraient caoutchouteuses.
Filtrer le jus de cuisson et le verser dans un bol, ajouter de l’huile d’olive et le jus et le zeste d’un citron, poivrer.
Décoquiller les coques.
Garnir les fonds d’artichauts de coquillages
Arroser d’un peu de vinaigrette et servir le reste de sauce à part.