Assiette fraicheur des alpages

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Une salade colorée et très légère…Ingrédients :

  • une bonne salade 
  • 1 pamplemousse rose
  • 2 oranges
  • 12 tomates cerise
  • 16 tranches de viande de grisons
  • 1 poignée de noisettes grillées
  • vinaigrette

Préparation  :

  • Eplucher les oranges et le pamplemousse et lever les suprêmes.
  • Dans chaque assiette, poser au centre une poignée de salade assaisonnée.
  • Autour de l’assiette disposer en intercalant des tranches de pamplemousse, des tranches d’oranges et des demi tomates cerises.
  • Ajouter les tranches de viande de grison.
  • Préparer la vinaigrette et la présenter à part.
  • Cette salade colorée et agréable à voir est très légère.

Petits flans aux pommes et poires

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petits_flans_aux_fruits

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 100g de crème fraîche
  • 75g  de maizena
  • 180g de sucre
  • 100g de lait
  • 3 oeufs
  • 200g de poires ou pommes ou les 2
  • 1 pincée de vanille
Préparation :
  • Etaler la pâte feuilletée dans les moules à muffin.
  • Piquer le fond avec une fourchette.
  • Mélanger les oeufs avec le sucre, la vanille, la maïzena.
  • Faire chauffer le lait avec la crème.
  • Verser le lait chaud sur les oeufs en délayant puis faire chauffer la préparation jusqu’à ce que la crème épaississe en remuant sans arrêt sur feu doux.
  • Faire refroidir la crème.
  • Garnir les moules de la crème froide.
  • Ajouter des fruits de saison en dés et faire cuire au four environ 30 minutes, il faut que la pointe du couteau soit sèche lorsqu’on la plante dedans et que la pâte soit bien dorée.
  • Laisser refroidir avant de servir.

Ma purée de carottes

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Mon truc, ajouter à la purée une bonne pincée de gingembre moulu.

puree de carottes

Ingrédients :

  • 1 kg de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 10cl de crème fleurette
  • 1 pincée de gingembre moulu

Préparation :

  • Eplucher les légumes  et les faire cuire a la vapeur.
  • Passer au blender avec la crème, saler, ajouter le gingembre.
  • Vérifier l’assaisonnement selon votre goût.
  • Servir bien chaud en accompagnement de viande ou poisson.