Ingrédients :

• 2 beaux pamplemousses roses
• 3 jaunes d’oeufs
• sucre en poudre

• Eplucher les pamplemousses et prélever les suprêmes.
• Disposer les tranches en rosace dans des plats individuels allant au four.
• Préparer le sabayon : battre les jaunes d’oeufs avec le sucre( compter 1/2 coquille de sucre par personne) dans une casserole et mettre au bain marie à feu doux.
• Le mélange doit devenir ruban.
• Verser cette préparation sur les pamplemousses
• Allumer le grill du four et passer les plats pendant 4 à 5 minutes sous le grill, surveiller car la crème colore très vite.
• Servir tiède.
• Accompagner de petits sablés maison.