Jarret de veau confit aux carottes

Le par Beatricedans Recettes à base de veauLaisser un commentaire

jarret de veau

Ingrédients :

  • 1 jarret de veau entier
  • 2 cuil d’huile d’olive
  • 2 carottes
  • 2 échalotes 
  • 2 gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cuil à soupe de  fond de veau
  • 1 branche de sauge
  • 2 pincées de piment d’Espelette

Préparation :

  • Dans une cocotte allant au four, faire dorer le jarret de veau sur toutes ses faces, puis ajouter les échalotes coupées en 2, les carottes en rondelles, les gousses d’ail.
  • Verser le vin blanc, le fond de veau, saler, poivrer et ajouter la branche de sauge.
  • Couvrir la cocotte et enfourner th 150 degrés pendant 2H30.
  • Sortir le jarret de la cocotte et si nécessaire faire réduire le jus.
  • Servir cette viande bien fondante avec une purée de légumes.

Financiers

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablés1 commentaire

 

Ingrédients :

  • 330g de sucre glace
  • 120g de poudre d’amandes
  • 130g de farine
  • 4g de levure chimique
  • 300g de blancs d’oeufs crus
  • 180g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 zeste de citron

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole en beurre noisette.
  • Mélanger ensemble le sucre, la poudre d’amandes, la farine et la levure chimique, puis tamiser l’ensemble.
  • Ajouter les blancs d’oeufs crus et travailler la pâte afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Incorporer petit à petit le beurre noisette pour bien le mélanger.
  • Parfumer à la vanille et au zeste de citron.
  • Garnir les moules à financiers de cette pâte.
  • On peut parsemer de noisettes concassées le dessus.
  • Faire cuire au four préchauffé th 170 degrés pendant 8 minutes, puis retourner la plaque du four (afin d’obtenir une cuisson homogène) pendant encore 8 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

 

Le pommé normand

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire
 Un gâteau bien moelleux……
pommé normand
Ingrédients :
  • 3 oeufs
  • 200g de farine
  • 25cl de crème fleurette
  • 180g de sucre
  • 500g de pommes 
  • 125g de beurre demi sel
  • 35cl de lait
Préparation :
  •  Eplucher les pommes et les couper en tranches.
  • Dans un saladier,battre les oeufs avec le sucre, ajouter une pincée de sel.
  • Ajouter la farine et la levure.
  • Verser le lait et la crème fleurette , puis incorporer le beurre pommade.
  • Bien mélanger le tout et ajouter les pommes.
  • Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé.
  • Verser la préparation et faire cuire four th 180° pendant environ 30 minutes, le gâteau doit bien dorer.
  • Laisser refroidir avant de le déguster.