Endives au jambon

Le par Beatricedans Recettes à base de porc, Recettes de légumesLaisser un commentaire

Un plat de saison…..

endives jambon

Ingrédients :

  • 8 endives
  • 8 tranches fines de jambon
  • 100g de comté
  • 50cl de lait
  • 40g de farine
  • 40g de beurre
  • noix de muscade
  • chapelure

Préparation :

  • Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur et mettre à cuire dans une casserole d’eau salée.
  • Bien les égoutter en pressant avec les mains pour bien extraire l’eau.
  • Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, cuire 2 minutes en tournant sans faire colorer le mélange.
  • Verser le lait en mélangeant au fouet sur le feu pour que le mélange épaississe, saler, poivrer et parfumer à la muscade.
  • Dans un plat allant au four, verser un peu de béchamel sur le fond.
  • Poser une couche de demi endives.
  • Couper la moitié du fromage en fins bâtonnets et les répartir sur les demi endives,  recouvrir d’une demi endive puis envelopper dans une tranche de jambon.
  • Verser la sauce béchamel sur les endives.
  • Râper le reste de comté, parsemer de chapelure.
  • Mettre au four th 180° pendant 20 minutes à 30 minutes le temps de chauffer et faire dorer.

 

Velouté de carottes au cumin

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velouté de carottes cumin

Ingrédients : 

  • 1 kg de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 75cl de bouillon de volaille
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 cuil café rase de cumin
  • 1 belle cuillère de crème fraîche
  • quelques graines de potiron
  • 25g de beurre

Préparation :

  • Préparer les légumes.
  • Dans un faitout, faire fondre le beurre.
  • Faire revenir les oignons coupés en rondelles puis les légumes coupés en gros dés.
  • Ajouter les épices, puis verser le bouillon de volaille, couvrir  et laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Passer au blender ou au mixeur avec la crème, vérifier l’assaisonnement en cumin et en sel.
  • Faire griller 2 à 3 minutes les graines de potiron dans une poêle à sec.
  • Servir le velouté dans des bols et parsemer de quelques graines.