Lapin aux abricots et pruneaux

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Ingrédients :

  • 1 lapin en morceaux
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • 100g de miel
  • 12 pruneaux
  • 12 abricots
  • 2 oignons
  • 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
  • branches de thym
  • feuille de laurier

Préparation :

  • Faire colorer quelques minutes les morceaux de lapin dans une poêle avec un peu d’huile d’olive puis les mettre dans une cocotte allant au four.
  • Ajouter le miel, la cuillère de vinaigre balsamique, saler, poivrer.
  • Faire cuire sans couvercle à four chaud th 220° pendant 10 minutes ceci pour caraméliser légèrement.
  • Puis ajouter dans la cocotte : les oignons émincés, les abricots secs, les pruneaux, le thym, laurier, verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire 1h30 heures th 150°.
  • Accompagner de tagliatelles ou de purée de légumes.

Petits sablés à la vanille

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pt sablé amande vanille

Ingrédients :

  • 240g de farine
  • 120g de sucre
  • 50g de poudre d’amandes
  • 125g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 grosse pincée de vanille en poudre

Préparation :

  •  Mélanger tous les ingrédients et mettre la pâte en boule.
  • L’envelopper dans un film étirable puis mettre au frais pendant 1 h.
  • Etaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  • Découper avec un emporte pièce de la forme voulue.
  • Faire cuire sur une plaque recouverte d’une feuille silpat ou de papier sulfurisé dans un four préchauffé th 180° pendant une douzaine de minutes.
  • Les sablés  ne doivent pas colorer.

 

 

Petits fours aux amandes

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Moelleux à souhait et délicieusement parfumés à la fleur d’oranger…

petits fours aux amandes

Ingrédients :

  • 200g  de poudre d’amandes
  • 3 blancs d’oeufs
  • 160g de sucre
  • quelques amandes entières
  • 1 cuil à soupe de fleur d oranger (de chez Thiercellin)

Préparation :

  •  Mélanger le sucre, la poudre d’amandes, un blanc d’oeuf et la fleur d’oranger dans un saladier.
  • Battre deux blancs en neige puis les  incorporer à la préparation.
  • Faire des petites boules à l’aide d’une petite cuillère et les poser sur une plaque recouverte d’une feuille silpat ou de papier sulfurisé.
  • Espacer les petites boules, planter dans chaque boule  une amande entière.
  • Mettre au four préchauffé th° 160 pendant 10mn, ils doivent commencer 0 légèrement se colorer mais rester moelleux.
  • Sortir du four et les disposer aussitôt sur un plat pour arrêter la cuisson.
  • Ces petits fours se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique.