Une recette à faire mijoter doucement à base de tendrons veau, au final, une viande très fondante……
Ingrédients :
- 4 tendrons de veau
- 50g d’olives noires
- 2 cuil à soupe de graisse d oie
- 3 tranches de pancetta
- 8 pommes de terre
- 1 botte d’oignons frais
- du thym
- 1 verre de vin blanc
Préparation :
- Enlever les cartilages des tendrons de veau et couper la viande en morceaux.
- Faire chauffer la graisse d’oie dans une sauteuse puis faire colorer les tendrons salés et poivrés pendant quelques minutes avec les oignons ciselés.
- Déglacer au vin blanc et laisser cuire pendant 40mn à feu doux et à couvert.
- Ajouter les pommes de terre, les branches de thym , les olives et la pancetta coupées en morceaux et laisser cuire pendant 25 mn environ, toujours à feu doux et à couvert.
- Vérifier la cuisson des pommes de terre et servir aussitôt.
