Le caramel beurre salé

Le par Beatricedans Recettes de sauces, Recettes Desserts3 commentaires

Le fameux caramel beurre salé que l’on adore tous
caramel
Ingrédients :

  • 300g de sucre
  • 30cl de crème fleurette
  • 100g de beurre salé
Préparation :

  • Faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux avec deux cuil à soupe d’eau  et le laisser se transformer en caramel.
  • Faire tiédir la crème fraîche.
  • Hors du feu, ajouter la crème fraiche petit à petit tout en remuant avec une spatule.
  • En dernier, ajouter le beurre salé.
  • Mettre une minute sur le feu en remuant vivement avec la spatule puis verser en pot.
  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur deux heures.
  • Servir sur des crêpes, avec des pommes ou poires sautées, en fond de tarte,  ou tout simplement avec du fromage blanc…

Pintade à la choucroute

Le par Beatricedans Recettes à base de volaille1 commentaire

Un plat léger à base de choucroute.
pintade choucroute
Ingrédients :

  • 1 kg de choucroute crue
  • 1 cuil à café de baies de genièvre
  • 1 verre de vin blanc ou de champagne
  • 1 verre d’eau
  • 100g de lard fumé coupé en dés
  • 1 pintade fermière
  • 1 cuil à soupe de graisse d’oie
  • 3 échalotes
  • quelques pommes de terre

Préparation:

  • Bien rincer la choucroute puis la faire cuire pendant 1 heure à feu moyen dans une casserole couverte avec le lard fumé coupé en dés, les baies de genièvre, le vin blanc, saler .
  • Tartiner légèrmement la pintade salée poivrée, de graisse d’oie et mettre dans un plat allant au four entouré d’échalotes à feu doux th 165 degrés pendant 1 heure.
  • Arroser de temps en temps la pintade.
  • Retirer la pintade, déglacer le jus avec un peu de vin blanc.
  • Servir la pintade sur un lit de choucroute et le jus à part.
  • Accompagner de quelques petites pommes de terre cuite à la vapeur.

 

Mon cake glacé à l’orange

Le par Beatricedans Cake sucré1 commentaire

Délicieux cake au parfum d’orange…
cake à l'orange

Ingrédients :

  • 120g de beurre pommade
  • 150g de sucre
  • 2 grosses  oranges
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 100g de sucre glace
  • quelques orangettes confites
  • 3 oeufs

Préparation :

  • Dans une jatte bien mélanger le beurre pommade et le sucre.
  • Ajouter les oeufs un à un, puis la farine tamisée, la levure.
  • Prélever le jus d’une grosse orange et l’ incorporer dans la pâte.
  • Couper en miniscules dés 3 orangettes et les incorporer à la pâte.
  • Beurrer un moule à cake, verser la pâte.
  • Faire cuire au four th 165° pendant 35 minutes environ.
  • Vérifier la cuisson du cake avec la pointe d’un couteau.
  • Sortir le cake et laisser refroidir, démouler et disposer sur une grille ou sur une assiette.
  • Préparer le glaçage : mélanger 25 g de jus d’orange et le sucre glace.
  • Puis  tartiner délicatement le cake avec le glaçage.
  • Remettre au four th 100° pendant 5 minutes, le temps de sécher le glaçage.
  • Décorer avec des orangettes.
  • Ce cake se conserve très bien quelques jours et il est meilleur le lendemain…..

cake à l'orange2