Connaissez vous le chou Kale?

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En fait, c’est une ancienne variété de chou très à la mode de l’autre côté de l’atlantique et au nord de l’Europe, mais moins connue en France.
chou kale
Il semble que cela soit assez difficile à trouver sur les marchés, mais c’est mon AMAP qui me la procure!!

J’enlève les cotes  pour ne garder que les feuilles et après les avoir bien rincées, je les fais tomber juste 5 minutes dans un peu d’huile d’olive dans une poêle, saler, poivrer, je rajoute quelques pignons grillés  et le tour est joué! Il se prépare cru , mais je préfère cuit….

 

Carré des saveurs

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Voici un site qui met en valeur  d’excellents produits venus de nos régions. N’hésitez pas à aller faire un tour et à commander….

Par exemple, des produits à tartiner réalisés avec des pétoncles au piment d’espelette, des langoustines à la brisure de truffes, saint jacques à la fine bretagne,…. produits fabriqués du coté de Paimpol par l’Atelier du Cuisiner, j’ai goûté , vraiment délicieux.

D’excellentes tapenades au tomate et basilic, ou de la crème d’artichaut à la truffe de chez l’Epicurien  pour tartiner quelques  bruschettas…

Je n’ai pas eu le loisir de tout découvrir, mais vous pouvez trouver de la ventreche de thon, des rillettes d’oie ou de canard…, des produits sucrés, de l’huile d’olive, des vinaigres de pulpe de fruits… des foies gras….

Bref une ode à de beaux produits faits par d’excellents artisans de nos régions! Je n’ai qu’une envie, c’est de tout tester!!

http://www.carredessaveurs.com

Velouté de mangues

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soupe mangue

 

Ingrédients :

  • 2 mangues mûres
  • 1 citron vert
  • 12 cl de jus d’orange pressé
  • 1 branche de menthe
  • quelques framboises
Préparation :
  • Eplucher les mangues et les passer au mixer.
  • Ajouter le jus de citron, et le jus d’ orange, remixer pour obtenir un beau velouté.
  • Mettre au frais deux heures au moins.
  • Servir dans des assiettes à soupe ou des coupes, ajouter quelques framboises, une feuille de menthe.