Sauce Anchoiade

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Ingrédients : 

  • 250g d’anchois à l’huile
  • 1 pomme de terre cuite
  • 2 gousses d’ail
  • 30cl d’huile d’olive

Préparation :

  • Piler dans un mortier  l’ail avec une pomme de terre cuite  et les filets d’anchois.
  • Puis, lorsque la pâte est homogène, monter la sauce en mayonnaise en incorporant au fur et à mesure un filet d’huile d’olive.
  • Servir des petits légumes de saison à tremper dans cette sauce, ou en accompagnement d’un poisson cuit vapeur…

Sauce chantilly coco

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Voici une très agréable chantilly avec son petit goût de coco, délicieuse sur un ananas frais ou rôti…., avec une salade de mangue…tout dessert avec une petite touche exotique.

Ingrédients :

  • 50g de sucre glace
  • 30g g de lait de coco
  • 100g de crème fleurette

Préparation :

  • La crème fleurette et le lait de coco doivent être très froids ainsi que le bol.
  • Battre la crème fleurette, le lait de coco et le sucre glace.