Ingrédients :
- 250g d’anchois à l’huile
- 1 pomme de terre cuite
- 2 gousses d’ail
- 30cl d’huile d’olive
Préparation :
- Piler dans un mortier l’ail avec une pomme de terre cuite et les filets d’anchois.
- Puis, lorsque la pâte est homogène, monter la sauce en mayonnaise en incorporant au fur et à mesure un filet d’huile d’olive.
- Servir des petits légumes de saison à tremper dans cette sauce, ou en accompagnement d’un poisson cuit vapeur…
