Financiers aux amandes et noisettes

Une délicieuse recette à essayer absolument!

Ingrédients :

Préparation :

Faire fondre le beurre à feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette.
Mélanger les poudres et la farine, ajouter le sucre puis incorporer délicatement le beurre fondu.
Terminer en incorporant les blancs d’oeufs et le zeste de citron.
Verser la pâte dans des moules à financier légèrement beurrés.
Faire cuire au four th 180° pendant environ une dizaine de minutes, les financiers doivent juste dorer.
Sortir du four et et laisser refroidir avant de consommer.
Ces financiers se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique.

Brioche aux pralines

Voici mon premier essai, fort apprécié!! Je le referai avec un tout petit plus de pralines mélangé à la pâte…

Ingrédients :

Préparation :

A commencer la veille.
Faire tiédir le lait dans un bol, puis y délayer la levure de boulanger émiettée.
Dans le bol du robot, verser 250g de farine, le sucre et le sel, remuer.
Puis ajouter 3 oeufs un à un en mixant, ajouter la levure délayée dans le lait, mixer puis ajouter le reste des oeufs, un à un.
Ajouter le reste de la farine, mixer puis le beurre pommade, mixer et laisser tourner le robot pendant 5 minutes pour bien amalgamer la pâte.
Faire chauffer le four th 160 pendant 5 minutes, puis l’éteindre.
Mettre le bol du robot recouvert d’un torchon propre dans le four pour faire lever la pâte pendant 1 heure, la légère chaleur du four va aider à cette action.
Puis travailler la pâte à la main pour chasser l’air en la malaxant et l’étirant bien et remettre le bol au four avec son torchon pendant une heure.
Recommencer le travail de la pâte, couvrir le recipient et mettre une nuit au réfrigérateur.
Refaire chauffer le four th 160 pendant 5 minutes, puis l’éteindre.
Mettre le bol de pâte au four pour la faire lever pendant 1 heure.
Incorporer les pralines à la pâte, verser la pâte dans un moule beurré et remettre au four pour laisser gonfler pendant 2 heures.
Dorer la pâte au jaune d’oeuf, parsemer de pralines.
Faire cuire au four th 180 ° pendant 25 minutes environ, la pointe du couteau doit sortir sèche.
A déguster sans modération!

Le fameux caramel beurre salé que l’on adore tous

Ingrédients :

Préparation :

Faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux avec deux cuil à soupe d’eau et le laisser se transformer en caramel.
Faire tiédir la crème fraîche.
Hors du feu, ajouter la crème fraiche petit à petit tout en remuant avec une spatule.
En dernier, ajouter le beurre salé.
Mettre une minute sur le feu en remuant vivement avec la spatule puis verser en pot.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur deux heures.
Servir sur des crêpes, avec des pommes ou poires sautées, en fond de tarte, ou tout simplement avec du fromage blanc…