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Sablés au comté et noix

Le par Beatricedans A grignoter, recettes à base de fromageLaisser un commentaire

A essayer absolument…..

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 50g de noix décortiquées
  • 100g de beurre
  • 120g de comté râpé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

  • Mixer les noix.
  • Dans un saladier mélanger les noix avec la farine et le comté.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis le jaune d’oeuf et travailler rapidement la pâte avec les mains.
  • Si la pâte est trop sableuse on peut ajouter une goutte d’eau.
  • Façonner un boudin, le filmer et le mettre au réfrigérateur minimum 2 heures (On peut le préparer la veille)
  • Puis retirer le film, découper en tranches régulières d’environ 5/6 mm d’épaisseur, poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille silpat.
  • Faire cuire au four préchauffé th 220°.
  • Lorsqu’ils commencent à dorer, retirer du four, laisser refroidir.
  • Ces biscuits se conservent bien quelques jours dans une boite hermétique.

 

Biscuits au comté

Le par Beatricedans A grignoterLaisser un commentaire

Pourquoi ne pas faire soi même ses biscuits  au fromage pour l’apéritif ? voici une recette toute simple à utiliser aussi avec du gruyère ou du fromage de brebis.

sables-au-comte

Ingrédients  :

  • 100g de Comté râpé
  • 100g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 cuil à soupe d’eau
  • fleur de sel

Préparation :

  • Mélanger le tout en pâte homogène.
  • Entourer de film étirable en formant un boudin et laisser reposer 30mn.
  • Découper des rondelles , saupoudrer de fleur de sel.
  • Faire cuire au four th 200° 10mn environ le temps de dorer.
  • Ces biscuits se conservent bien dans une boite hermétique.

 

Ramequin de carottes et courgettes

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 50g de comté
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • 10cl de crème fleurette
  • 2 oeufs
  • du poivre rose

Préparation :

  • Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Emincer un oignon.
  • Les faire cuire dans de l’eau salée puis les égoutter.
  • Avec un couteau économe, prélever des bandes de peau des courgettes et les ébouillanter une minute puis les sécher sur du papier absorbant.
  • Hacher la chair des courgettes( sans les graines)  et la faire revenir trois minutes dans l’huile d’olive.
  • Passer au mixer rapidement les courgettes et les carottes, les oeufs, la muscade, le cerfeuil haché et le comté râpé.
  • Beurrer des ramequins, tapisser les parois avec les bandes de courgettes, garnir de la préparation.
  • Mettre au four au bain marie pendant 20 minutes th 180°.
  • Faire chauffer la crème fleurette, poivrer  avec les grains de poivre rose, saler légèrement.
  • Démouler les ramequins et servir avec un filet de crème autour.