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Gaspacho à ma façon

Le par Beatricedans Recettes de soupes1 commentaire

Soupe toujours très appréciée dès qu il fait très chaud. Ma version est sans poivron et sans ail car  je les trouve un peu difficile à digérer lorsqu’ils sont crus , et j’ajoute à la fin un hachis de jambon cru.

Ingrédients :

  • 1kg de tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 1 petite courgette 
  • 1 oignon
  • 2  tranches de pain rassis
  • 5 cuil à soupe d huile d olive
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de xérès
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 tranches de jambon cru espagnol
  • quelques glaçons

Préparation :

  • Eplucher le concombre et l’oignon.
  • Laver les tomates, la courgette. puis couper en gros morceaux tous les légumes.
  • Arroser le pain de  vinaigre et d’huile.
  • Passer au blender tous les légumes et le pain ensemble, bien mixer.
  • Ajouter les glaçons pour liquéfier un peu, saler, poivrer.
  • Passer à la passoire pour avoir un beau velouté.
  • Garder au frais jusqu’au moment de servir.
  • Hacher le jambon espagnol et le passer à la poêle une minute jusque pour le tiédir.
  • Verser le gaspacho dans chaque assiette,  décorer d’une feuille de basilic, ajouter un peu de hachis de jambon, et un filet d’huile d’olive.
  • Servir aussitôt.

Gaspacho vert

Le par Beatricedans Recettes de soupes, Recettes de verrines saléesLaisser un commentaire

Bien frais, voici une verrine à la texture très agréable à déguster à l’apéro ou en entrée.

Ingrédients : 

  • 1 concombre
  • 2 petits avocats
  • 1/2 citron
  • 1 grosse cuillère de chèvre frais
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tablette de bouillon de légumes bio
  • quelques feuilles de basilic 

Préparation :

  • Peler le concombre et le couper en 2 dans la longueur.
  • Enlever les graines du coeur  puis couper le concombre en dés.
    Dans une grande casserole  verser l’huile d’olive et les dés de concombres, faire revenir 2 min
  • Couvrir d’eau et ajouter la demi tablette de bouillon, couvrir et laisser cuire 15 min.
  • Mixer et laisser refroidir.
  • Eplucher les avocats, couper la chair en dés, ajouter au bouillon de concombre avec le fromage de chèvre,  le jus du citron, poivrer et bien mixer. Garder au frais pendant au moins 2 heures.
  • Revérifier l’assaisonnement puis verser dans des verrines
  • Servir bien frais en ajoutant quelques feuilles de basilic ciselées.

Farandole de melon et concombre

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Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 2 melons
  • 3 tranches de jambon de parme
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 branche de basilic
  • 4 cuil à soupe de porto
  • 8 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Peler le concombre, préparer les melons.
  • A l’aide d’une cuillère parisienne, prélever des billes et les mettre dans un saladier.
  • Couper le jambon en lanières, le parmesan en dés, saler lègèrement, bien poivrer.
  • Arroser de porto et d’huile d’olive.
  • Bien mélanger, ciseler des feuilles de basilic dessus, mettre au frais pendant 2 h avant de servir.