Cake au goût de pain d’épices

Une recette qui donne un très bon cake moelleux et pour les amateurs, un peu de beurre salé étalé sur une tranche, une tasse de thé…… un vrai délice!

cake façon pain épices

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 50g de sucre roux
  • 1 cuil à soupe d’épices à pain d’épices
  • 1 cuil  à soupe rase de bicarbonate
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 60g de beurre
  • 200g de marmelade d’oranges (maison si possible)
  • 150 g de miel liquide
  • 150g d’eau
  • 2 oeufs

Préparation :

  • Faire chauffer l’eau avec le beurre,  puis hors du feu ajouter le miel et la confiture et bien mélanger.
  • Incorporer la farine,  la levure, le bicarbonate, les épices, les oeufs et bien fouetter.
  • Verser dans un moule à cake  tapissé de papier sulfurisé.
  • Faire cuire au four th 150 pendant 45 mn, la pointe du couteau devant resortir sèche.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Pain d’épices

J’ai trouvé la recette de Pierre Hermé et je l’ai testé, mais avec une bonne marmelade d’oranges ( et non faite maison)
Résultat : bien foncé, moelleux à souhait, et avec un peu de beurre salé sur ma tranche, cela me rappelait les goûters de mon enfance….
A préparer la veille.
pain d épices
Ingrédients :

  • 190g de marmelade d’oranges
  • 190g de miel de citronnier
  • 1 bonne pincée de sel
  • 100g d’oeufs
  • 130g de farine de seigle 
  • 35g de farine
  • 25g de fécule de pommes de terre
  • 12g de bicarbonate de soude
  • 15g d’épices à pain d’épices
  • 75g de beurre
  • 30g de sucre cassonade
  • 60g de sirop de glucose

Préparation :

  • Mélanger le beurre pommade avec la cassonade, le glucose, le miel, la marmelade d’oranges et le sel dans un robot pendant 5 minutes.
  • Ajouter les oeufs et mélanger 10 minutes.
  • Ajouter les farines tamisées, le bicarbonate et les épices et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Tapissser un moule à cake de papier sulfurisé, verser la pâte.
  • Faire cuire pendant  environ1 h à 1H15  th 160°, la pointe du couteau doit ressortir sèche.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • A déguster le lendemain seulement.
  • On peut le recouvrir au pinceau  d’un peu de confiture d’abricots préalablement tiédie.