Terrine de carottes au cumin

Ingrédients :

  • 4 grosses carottes
  • 30 cl de crème fleurette
  • 4 œufs
  • 80 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de curry
  • 4 pincées de cumin
  • 2 cuil à soupe de ciboulette hachée

Préparation :

  • Couper en tagliatelles les carottes épluchées à l’aide d’un économe et les faire cuire à la vapeur pendant 10mn.
  • Dans un saladier, battre les oeufs avec les épices, et la crème fleurette puis ajouter les carottes, la ciboulette, saler, poivrer.
  • Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation.
  • Faire cuire au four au bain marie, chaleur  th 160° pendant  40 mn environ.
  • Laisser refroidir, garder au refrigerateur au moins 2h,  démouler et  servir frais.

Purée de céleri et magret grillé

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 1boule de celeri
  • 20cl de lait
  • 1cuil à café de cumin
  • 1 gousse d’ail
  • 10cl de crème

Préparation :

  • Eplucher la boule de céleri et la couper en gros cubes.
  • Les verser dans une casserole, ajouter le lait et 20cl d’eau, la gousse d’ail , le cumin, saler, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Le céleri doit être bien fondant.
  • Egoutter le céleri et le passer au mixeur avec la crème, vérifier l’assaisonnement, garder au chaud.
  • Strier la peau des magrets et les faire cuire cuire côté peau dans une poêle à sec chaude, jeter le gras rendu, et les faire cuire sur l’autre face (4 mn de chaque côté environ).
  • Servir le magret découpé et la purée de céleri en accompagnement .

Velouté de carottes au cumin et orange

Un mélange qui fonctionne bien….

Ingrédients : 

  • 1 kg de carottes
  • 1 bouillon volaille
  • 1 oignon
  • 1 orange
  • 2 pommes de terre
  • 3 cuil à soupe de crème fraiche
  • cumin

Préparation  :

  • Cuire les légumes épluchés et coupés en morceaux dans le bouillon de volaille.
  • Zester l’orange puis presser l’orange en jus.
  • Puis mixer les légumes dans le bouillon lorsqu’ils sont cuits, ajouter la crème,  le jus d’orange et le zeste et une bonne pincée de cumin, saler, poivrer. Vérifier l’assaisonnement selon ses goûts.
  • Servir bien chaud.

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