Étiquette : haddock

Salade de haddock, celeri, pomme et curry

Le par Beatricedans SaladesLaisser un commentaire

Une idée de salade pour utiliser du haddock

Ingrédients :

  • 200g de céleri râpé
  • 1 pomme granny smith
  • 200g de haddock
  • 2 citrons verts
  • 3 pincées de curry
  • 4 cuil à soupe de crème fleurette

Préparation :

  • Verser dans un saladier le céleri rave râpé ( on trouve dans le commerce des sachets de céleri râpé tout prêt).
  • Laver la pomme, la couper en quartiers, l’épépiner puis la tailler en fines tranches et recouper en bâtonnets.
  • Ajouter dans le saladier, arroser avec le jus des citrons verts, remuer.
  • Enlever la peau des morceaux de haddock et couper en dés le poisson, ajouter à la salade.
  • Arroser avec la crème fleurette, ajouter le curry, poivrer, vérifier l’assaisonnement et rajouter du curry si nécessaire.
  • Ne pas saler car le haddock est déjà salé.
  • Bien remuer et garder au frais le saladier pendant 2 heures avant de servir.
  • Ajouter au dernier moment quelque brins de ciboulette ciselés.

Fondue de poireaux au haddock

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

un délicieux mélange….

  • Ingrédients :
  • 1 kg de poireaux
  • 8 petites pommes de terre
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 beaux morceaux de haddock

 

Préparation :

  • Couper les poireaux épluchés  en rondelles et les faire cuire à la vapeur.
  • Faire cuire séparément les pommes de terre épluchées également à la vapeur.
  • Dans une cocotte, verser les légumes, ajouter la crème fraîche, poivrer.
  • Couper les filets de haddock sans peau en lanières, les ajouter et faire chauffer le tout pendant 5 minutes.
  • Servir aussitôt.

 

 

Filet de haddock poché crème de safran

Le par Beatricedans Recettes à base de poissonsLaisser un commentaire

haddock

 Ingrédients :

  • 1 beau filet de haddock
  • 20cl de lait
  • 15 cl de crème 
  • 1 grosse pincée de safran
  • 50g de beurre
  • 1 trait de jus de citron

Préparation :

  • Découper le filet de poisson en portions, sans enlever la peau.
  • Dans une casserole,  verser moitié eau et moitié lait à hauteur du poisson.
  • Dès l’ébullition laisser pocher le poisson 1 minute,  éteindre, couvrir la casserole et laisser reposer pendant 10 minutes dans le liquide.
  • Ne pas cuire plus d’une minute après ébullition pour que le poisson reste ferme et moelleux.
  • Faire  chauffer la crème, ajouter le safran, puis  hors du feu ajouter le beurre en remuant, le trait de jus de citron, saler.
  • Egoutter le haddock, enlever la peau des pavés.
  • Servir nappés de sauce sur assiette.
  • Accompagner par exemple de purée de céleri et de fondue de poireaux.