Pain brioche au pesto et fêta

Une idée pour l’apéro…

Ingrédients :

Préparation :

Faire tiédir le lait.
Verser le lait dans un bol avec le sucre et la levure émiettée, et mélanger jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute et laisser reposer 5 minutes.
Dans le bol du robot, verser la farine et le sel, faire un puit au centre et verser la levure, commencer à mélanger puis verser l’huile d’olive et laisser pétrir 5 minutes pour avoir une boule de pâte compacte et lisse.( cela peut aussi se faire à la main si vous n avez pas de robot
Couvrir le saladier avec du film alimentaire et laisser pousser la pâte 1 heure dans un endroit chaud.( je chauffe 5 mn mon four à 150 degrés, j éteins et met mon saladier dedans.)
Quand la pâte a doublé de volume, dégazer la pâte en appuyant dessus avec la paume de la main.
Fariner une plaque et aplatir la pâte (épaisseur de 0,5 cm environ).
Tartiner de pesto et émietter la fêta dessus.
Rouler la pâte en boudin.
Couper des morceaux identiques pour les mettre en couronne dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé.
Laisser de nouveau lever pendant 30 minutes .
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner le pain au pinceau avec un peu d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes.Sortez du four laissez tièdir avant de déguster.
On peut aussi le préparer à l’avance, ( faire toutes les étapes sauf la cuisson) le garder au réfrigérateur une nuit et mettre à cuire au dernier moment.

Brioche à la fleur d’oranger

Une belle brioche bien gonflée et parfumée à la fleur d’oranger pour les goûters…..

Ingrédients :

Préparation :

Faire tiédir le lait et délayer la levure dans le lait.
Verser la farine et les sucres dans la cuve du robot muni du crochet et commencer à mélanger.
Puis ajouter la levure.
Ajouter les oeufs un à un puis le beurre coupé en morceaux, et la fleur d’oranger.
Bien pétrir jusque la pâte se décolle des parois et forme une belle pâte lisse.
Couvrir la cuve et laisser lever 3h, la pâte doit doubler de volume. (Je tiédis 5mn mon four et je laisse la brioche gonfler à l’intérieur, four éteint).
Dégazer la pâte, puis la diviser en 8 boules
Beurrer légèrement un moule à cake et disposer les boules de pâte, laisser lever pendant 30 minutes.
Mélanger une cuillère de lait et une cuillère de sucre, passer au pinceau sur la brioche.
Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Une délicieuse brioche toujours appréciée….. Je n’avais pas assez de raisins lorsque je l’ai faite, mais je vais la refaire avec plus de raisins.

kouglof

Ingrédients :

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiède dans le bol du robot muni de son crochet.
Ajouter l’oeuf, la farine, le sucre et en dernier le sel.
Commencer à mélanger pendant 15 minutes. La pâte doit se détacher des parois du bol.
Puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et laisser tourner jusqu’à complète absorption.
Ajouter les raisins secs, mélanger et mettre la pâte en boule.
Recouvrir le bol de film étirable et laisser gonfler dans le four pendant 40mn.
Verser la pâte dans un moule à kouglof, couvrir de film étirable, remettre dans le four et laisser gonfler jusqu’au bord, environ 1H30 à 2H.
Sortir du four.
Faire chauffer le four th 190° pendant 10mn, puis enfourner, baisser la température du four à 180° et laisser cuire environ 20 à 25mn, le temps de dorer légèrement (vérifier avec la pointe d’un couteau que la pâte est cuite).
Démouler et saupoudrer de sucre glace.