Tarte noix, pommes, ricotta et épices pain d’épices

Ingrédients: 

  • 125g de beurre
  • 170g de farine
  • 50g de poudre de noix
  • 75g de sucre glace
  • 6 pommes
  • épice pour pain d’épices
  • 500g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre

Préparation :

  • Préparer la pâte sablée en mélangeant les ingrédients de la pâte, ( beurre, sucre glace, farine, poudre de noix),rouler en boule et garder une heure au frais.
  • Eplucher les pommes et les couper en tranches.
  • Les faire cuire dans une casserole, avec une grosse pincée d’ épices  à pain d’épices, une cuillère d’eau, à feu doux et en couvrant la casserole, surveiller pour que les pommes n’attachent pas, puis laisser refroidir.
  • Dans un saladier, mélanger la ricotta, les oeufs,  le sucre et une pincée  d’épices à pain d’épices.
  • Etaler la pâte sablée et tapisser un moule à tourte de papier sulfurisé.(cela aidera pour retirer le gâteau du moule)
  • Garnir en couche épaisse de tranches de pommes bien cuites.
  • Ajouter en dernier la préparation à la ricotta et faire cuire au four th 175° pendant 40 minutes.
  • Ce dessert peut se manger tiédeur mais il est encore meilleur le lendemain.

Cake à l’anglaise

  • Un cake riche en fruits,  il faut compter un mélange de  300g de raisins, cerises confites, oranges confites, gingembre confit, noix, amandes., abricots secs….selon votre inspiration…Miam miam

Ingrédients :

  • 300g de fruits secs mélangés
  • 4 cuil à soupe de rhum ambré
  • 100g de beurre
  • 200g de farine
  • 100g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuil à café de cannelle

Préparation :

  • Mélanger tous les fruits secs coupés en morceaux et ajouter le rhum.
  • Laisser macérer pendant une  heure.
  • Mélanger au batteur le beurre, le sucre jusqu’à obtenir une crème.
  • Ajouter les œufs, la farine et les épices et la levure.
  • Incorporer tous les fruits secs.
  • Beurrer un moule à cake.
  • Verser la préparation et mettre au four th 170 degrés pendant 1 heure 15.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Ce cake se conserve très bien plusieurs jours et il est meilleur après 24h.

Dos de cabillaud en crumble de noix

une recette simplissime qui fait son effet!

Ingrédients :

  • Un beau dos de cabillaud bien épais en un seul morceau
  • 1 échalote
  • 80g de noix
  • 40g de comté râpé
  • 4 cuil de chapelure croustillante

Préparation :

  • Beurrer légèrement un plat allant au four et déposer le dos de cabillaud.
  • Saler, poivrer.
  • Hacher au robot, l’échalote, les noix.
  • Puis ajouter à cette préparation le comté et la chapelure, bien mélanger.
  • Etaler sur le poisson.
  • Faire cuire au four th 160° pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du dos de cabillaud, puis passer sous le gril du four th 200° pendant 3 minutes pour colorer.
  • Servir aussitôt.