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Tomates farcies aux poivrons marinés, féta et olives vertes

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Il me restait des poivrons marinés, j’ai donc préparé ces tomates farcies.

Ingrédients :

  •  4 tomates rondes
  • 2 poivrons marinés rouge et jaune
  • 150g de féta
  • quelques olives vertes

Préparation :

  • Couper la tête des tomates et délicatement enlever à l’aide d’une cuillère les pépins.
  • Retourner la tomate pour que l’eau s’écoule.
  • Préparer un mélange de poivrons marinés, d’olives vertes coupées en tranches et de petits dés de féta.
  • Remplir les tomates de ce mélange et servir.

Fêta rôtie au four sur lit de courgettes

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La fêta rôtie sur des courgettes, excellente idée!!

Ingrédients :

  • 1 tranche de fêta
  • 2 courgettes
  • quelques olives noires
  • 1 filet d’huile d’olive
  • piment d’Espelette

Préparation :

  •  Préchauffer le grill du four à 220°.
  • Laver, sécher et trancher finement les courgettes à l’aide d’un économe.
  • Verser un filet d’huile d’olive au fond du plat allant au four.
  • Disposer les tranches de courgettes , poser par-dessus la fêta coupée en gros morceaux et les olives.
  • Arroser d’huile d’olive, et assaisonner en piment d’Espelette.
  • Enfourner 5 mn :  la fêta doit être bien dorée sur le dessus.
  • Servir aussitôt.

Poêlée de chipirons à l’italienne

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Une délicieuse entrée à faire avec des chipirons ( petits calamars) ou encornets

Ingrédients par personne : 

  • 300g de chipirons frais
  • 1 tranche de pain de campagne rassis
  • 1 belle tomate roma (tomate allongée)
  • 2 olives noires
  • 2 olives vertes
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 cuil à soupe de persil plat haché
  • 1/2 oignon
  • huile d’olive

Préparation :

  • Préparer les chipirons,  bien les nettoyer en enlevant la tête, les couper en 2 dans le sens de la longueur,  bien nettoyer l’intérieur et enlever la fine peau extérieure, laisser sécher sur du papier absorbant, puis les couper en lanières.
  • Dans une poêle verser un filet d’huile d’olive.
  • Couper la tranche de pain rassis en gros dés, émincer l’oignon et l’ail.
  • Les faire sauter dans la poêle sur feu vif.
  • Ajouter la tomate  pelée coupée en 4 et les olives et laisser mijoter 5 minutes.
  • Dans une autre poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire cuire les chipirons 3 minutes à feu doux , ils peuvent rendre un peu d’eau.
  • Puis mélanger le contenu des 2 poêles, saler, poivrer,  laisser cuire 2 minutes et servir aussitôt après les avoir arrosés d’un filet d’huile d’olive.