Étiquette : orange confite

Rochers au chocolat, amandes, oranges confites

Le par Beatricedans Recettes de petits fours, Sans glutenLaisser un commentaire

De délicieux rochers peu sucrés. On peut aussi remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait.

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir minimum 64%
  • 150g d’amandes en bâtonnets
  • 4 écorces d’orange confites

Préparation :

  • Faire dorer  au four les amandes  etalées sur une plaque th 180°.
  • Couper en petits dés les oranges confites et les mélanger aux amandes.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Quand il est bien lisse, verser les fruits secs, mélanger
  • Sur une plaque silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé,  faire des petits tas, laisser durcir puis mettre au frais pendant 30 minutes.
  • Disposer dans des coupes.

Cake riche en fruits

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Un bon cake riche en fruits…

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 130 g de beurre pommade
  • 200g de farine
  • 120g  de sucre cassonade
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 1 cuil à café de mélange d’épices à pain d’épice
  • 200g d’un mélange de  fruits( canneberge, raisins, gingembre confit, oranges confites, abricots, et figues et pruneaux moelleux)
  • 50g d’un mélange d’amandes et noisettes grillées
  • 1 cuil à soupe de rhum
  • 1 zeste de  citron
Préparation :
  • Fouetter au mixer le beurre pommade et le sucre, les épices, le miel afin d’obtenir une crème mousseuse.
  • Ajouter les œufs un à un puis 150g de  farine.
  • Couper tous les fruits en dés et les enrober du reste de  la farine puis de la levure.
  • Mélanger les fruits à la pâte, parfumer au rhum.
  • Beurrer et fariner un moule à cake.
  • Verser la pâte.
  • Faire cuire 45mn environ  th 170 degrés.
  • Lorsque le gâteau est cuit, retirer du four et laisser refroidir avant de démouler,
  • Le gâteau est meilleur 24H après, le conserver enveloppé de film étirable.

Tarte noisettine poires

Le par Beatricedans Recettes Desserts1 commentaire

Ingrédients : 

Pour la  pâte sucrée au cacao : 

  • 1 oeuf
  • 5g de sel
  • 90g de sucre glace
  • 120g de beurre pommade coupée en petits dés
  • 30g de poudre de noisettes maison
  • 210g de farine de blé
  • 25g de cacao
  • pour la préparation aux noisettes :
  • 100g de beurre pommade
  • 150g de sucre glace
  • 150g de poudre de noisettes maison
  • 3 oeufs
  • une boite de poires au sirop
  • quelques orangettes confites

 

Préparation :

  • Faire griller les noisettes au four puis les concasser finement.
  • Préparer la pâte sucrée au cacao : ( elle peut se préparer la veille et se garder au réfrigérateur)
  • Tamiser sucre et cacao, puis mélanger rapidement le beurre,  30g de poudre de noisettes,  le sucre, le sel puis l’œuf.
  • Ajouter la farine en 2 fois, travailler très peu pour éviter que la pâte ne soit trop friable, rouler en boule et laisser reposer 1 heure
  • Etaler sur une planche farinée, garnir le moule à tarte et laisser reposer 1 h au frais pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
  • Pour la garniture : la crème de noisettes ( type crème d’amandes) :
  • Mélanger le beurre pommade, le sucre glace et la poudre de noisettes.
  • Puis ajouter les œufs.
  • Sortir la tarte du réfrigérateur.
  • Etaler la préparation, puis répartir les orangettes confitées coupées en petits dés.
  • Egoutter les poires, puis les disposer sur la tarte et les couper en tranches dans le sens horizontal et appuyer légèrement avec la paume de la main pour les enfoncer dans la préparation.
  • Faire cuire au four 50 minutes th 180° et laisser bien refroidir avant de servir.