Cake riche en fruits

Un bon cake riche en fruits…

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 130 g de beurre pommade
  • 200g de farine
  • 120g  de sucre cassonade
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 1 cuil à café de mélange d’épices à pain d’épice
  • 200g d’un mélange de  fruits( canneberge, raisins, gingembre confit, oranges confites, abricots, et figues et pruneaux moelleux)
  • 50g d’un mélange d’amandes et noisettes grillées
  • 1 cuil à soupe de rhum
  • 1 zeste de  citron
Préparation :
  • Fouetter au mixer le beurre pommade et le sucre, les épices, le miel afin d’obtenir une crème mousseuse.
  • Ajouter les œufs un à un puis 150g de  farine.
  • Couper tous les fruits en dés et les enrober du reste de  la farine puis de la levure.
  • Mélanger les fruits à la pâte, parfumer au rhum.
  • Beurrer et fariner un moule à cake.
  • Verser la pâte.
  • Faire cuire 45mn environ  th 170 degrés.
  • Lorsque le gâteau est cuit, retirer du four et laisser refroidir avant de démouler,
  • Le gâteau est meilleur 24H après, le conserver enveloppé de film étirable.

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