Salade de crevettes aux agrumes

Voici une très agréable salade fruitée et légère.

Ingrédients :

Préparation :

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jus d’un demi citron, saler, poivrer.
Eplucher les fruits et les découper en suprêmes.
Dresser sur assiette le mesclun, disposer les crevettes, les suprêmes d’agrumes, un peu de sauce et décorer avec de la ciboulette ciselée.
Servir bien frais.

Taboulé au pamplemousse

Voici ma recette revisitée du taboulé… un vrai délice

Ingrédients :

Préparation :

Verser dans un grand saladier la semoule fine de couscous puis verser 2 verres d’eau chaude, bien remuer avec une fourchette pour enlever les grumeaux.
Préparer en touts petits dés tous les légumes et les olives, ciseler le bouquet de persil.
Eplucher le pamplemousse, détailler la chair en dés en enlevant la peau, ajouter dans la semoule avec tous les légumes et les cranberries.
Arroser d’huile d’olive et du jus d’un citron.
Bien remuer et laisser reposer une demi journée au frais.
Remuer avant de servir et vérifier l’assaisonnement.
On peut ajouter quelques pignons ou amandes grillées pour décorer.

Très légère , cette charlotte est parfaite pour terminer un repas de fêtes…

Ingrédients :

Pour la gelée d’agrumes :

Pour la mousse citron :

1 citron non traité, zeste et 20g de jus
1 feuille de gélatine (1 feuille)
35g de sucre
150g de fromage blanc entier ( j’ai choisi du fromage blanc grec pour la tenue)
150g de crème fleurette entière

Pour le gâteau

Pour la décoration :

Préparation :

La gelée d’agrumes :

Dans une petite casserole verser les jus d’oranges et de citrons, le sucre, la poudre d’agar agar et bien remuer.
Faire chauffer doucement puis verser dans un plat de diamètre inférieur à la taille du moule de charlotte, faire prendre au frais.

La mousse citron :

Prélever le zeste du citron, puis presser pour récuperer le jus dans une petite casserole.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Chauffer le jus de citron. Hors du feu, incorporer la gélatine égouttée et la faire dissoudre complètement.
Dans une jatte, mélanger le sucre, le zeste de citron et le fromage blanc puis incorporer le contenu de la casserole.
Monter la crème en chantilly et mélangez la délicatement à l’appareil au citron.
Garder au frais.

Montage du gâteau.

Tapisser un moule à charlotte de film étirable.
Préparer dans une coupelle le mélange grand Marnier jus d’orange.
Tremper rapidement les biscuits dans le jus et tapisser les bords et le fond du moule à charlotte avec les biscuits, coté sucré à l’extérieur.
Démouler la gelée d’agrumes et la couper dans le sens de l’épaisseur.
Verser une couche de crème au citron, répartir de la gelée d’agrume , puis le reste de mousse.
Finir en repliant les bouts de biscuits qui dépassent.
Couvrir de film étirable, poser un poids dessus et conserver au réfrigérateur au moins une nuit.
Démouler
Prélever les suprêmes d’oranges et de pamplemousse.
Démouler la charlotte et décorer des suprêmes de fruits et de grains de raisins.