Cake au citron et pignons

Si vous aimez le citron, alors vous aimerez ce cake bien moelleux et très parfumé.
cake citron 
Ingrédients : 

  • 3 oeufs
  • 3 citrons
  • 125g de beurre
  • 180g de sucre
  • 150g de farine
  • 50g de maizena
  • 50g de pignons
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange fasse ruban.
  • Ajouter la farine ,la maizena, les oeufs, le zeste d’un citron, le jus des trois citrons et bien remuer.
  •  Faire griller légèrement à sec les pignons puis les incorporer dans la pâte.
  • Ajouter la levure, mélanger.
  • Remplir un moule à cake préalablement beurré.
  • Faire cuire au four préchauffé pendant 50 minutes a 165 degrés.
  • Laisser refroidir avant de servir.

Tourte aux feuilles de bettes

J’ai acheté au marché une botte  de côtes de bettes, avec de belles feuilles bien vertes.
J’ai travaillé les feuilles à part, le goût est un peu plus amer que des épinards. La partie blanche, les côtes,  après l’avoir pelé, me servira dans une autre recette.
tourtiere

Ingrédients :

  • 1 paquet de feuilles filo
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 500g de feuilles de côtes de bettes
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème fraîche
  • 50g de parmesan
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Tapisser de papier sulfurisé une tourtière.
  • Badigeonner  toutes les 3 feuilles d’un peu d’huile et les superposer pour faire le feuilletage.
  • Disposer plusieurs feuilles de filo en laissant déborder sur les côtés.
  • Eplucher et hacher les oignons et l’ail.
  • Dans une poêle, les faire revenir dans une cuillère d’huile pendant 5 minutes.
  • Ajouter les feuilles de bettes et laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Faire griller quelques minutes les pignons dans une poêle à sec.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et le parmesan.
  • Ajouter les feuilles cuites et les pignons de pin.
  • Garnir la tourtière de ce mélange.
  • Recouvrir avec le reste des feuilles de filo.
  • Pincer les bords des pâtes pour bien souder les bords.
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes au four th 6, vérifier que le fond soit bien cuit.
  • Servir chaud.

Pintade aux pommes

pintade aux pommes

Ingrédients : 

  • 1 pintade
  • 20cl de cidre
  • 3 foies de volaille
  • 3 échalotes
  • 50g de pignon de pin
  • 6 pommes
  • 3 petits suisses
  • 1 carotte
  • 20g de beurre

Préparation :

  • Couper en dés 2 pommes et faire  cuire ces morceaux dans une sauteuse avec du beurre.
  • Les laisser refroidir puis les  ajouter les aux petits suisses, saler, poivrer.
  • Farcir les pintades de ce mélange et les brider.
  • Dans une cocotte, faire dorer la pintades dans une cuillère de beurre,, ajouter les échalotes émincées et la carotte coupée en dés, couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux.
  • Peler les 4 pommes restantes et ôter le chapeau : couper en dés en creusant les pommes, faire sauter avec les lardons les dés de pommes, ajouter les foies en morceaux , les pignons et farcir les pommes , recouvrir du chapeau et cuire au four pendant 20 minutes dans un plat avec une cuillère d’eau
  • Retirer les pintades de la cocotte, déglacer la cocotte avec le cidre,  et faire chauffer quelques minutes.
  • Découper la volaille,  la dresser sur un plat, entourer de pommes et de la farce.
  • Suggestion : accompagner de chou rouge braisé.