L’assocation fraise rhubarbe marche toujours très bien!

Ingrédients : 

• 350g de rhubarbe
• 250g de fraises mara des bois
• 80g de sucre en poudre
• 8 biscuits rose de Reims
• 50g de mascarpone
• 200g de crème fleurette
• 1 citron

Préparation :

• Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau pendant 15 minutes puis ajouter 50g de sucre et laisser refroidir.
• Prélever le zeste du citron
• Ecraser au mixeur la moitié des fraises avec  le jus d’un demi citron et 2 cuillères de sucre.
• Tapisser au fond des verrines des morceaux de biscuits roses de Reims.
• Arroser d’un peu de coulis de façon à imbiber les biscuits.
• Battre le mascarpone et la crème fleurette en chantilly et ajouter le zeste du citron.
• Dans les verrines ajouter la rhubarbe,  les fraises coupées en lamelles, une grosse cuillère de crème
• Servir bien frais.