Étiquette : rhubarbe

Biscuit à la pomme et rhubarbe

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très bon cette couche de rhubarbe sur un gâteau biscuit ..

gateau pomme rhubarbe

Ingrédients :

  • 250g de beurre salé
  • 200g de sucre + 3 cuil à soupe
  • 4 oeufs
  • 250g de farine
  • 4 belles pommes
  • 500g de rhubarbe surgelée
  • une pincée de vanille
Préparation :
  • Battre le beurre ramolli avec le sucre.
  • Ajouter 1 œuf puis 3 jaunes , puis la farine.
  • Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur
  • Pendant ce temps, peler les pommes, couper les en fines tranches.
  • Faire cuire la rhubarbe dans une casserole avec 3 cuill à soupe de sucre, 2 cuill à soupe d’eau  et une pincée de vanille.
  • Pendant ce temps, peler les pommes, couper les en fines tranches.
  • Beurrer un moule à manqué , le remplir de pâte aux ¾ et couvrir de compote de rhubarbe et couvrir de lamelles de pommes.
  • Faire cuire pendant 30 minutes au four préchauffé  th 6.
  • Démouler et servir tiède ou froid.

Comment préparer la rhubarbe?

Le par Beatricedans Mes trucsLaisser un commentaire
  • Tout d’abord peler toutes les tiges de rhubarbe avec un couteau.
  • Puis les couper en tronçons et les mettre dans une passoire au dessus d’une assiette.
  • Saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre et laisser ainsi pendant 1 heure.
  • La rhubarbe va dégorger et toute son acidité de la rhubarbe va disparaître.
  • Il n’y a plus qu’à utiliser la rhubarbe.

Confit de rhubarbe aux fraises

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Une association de fruits qui marche toujours bien….
confit de rhubarbe aux fraises
Ingrédients : 

  • 1kg de rhubarbe
  • 200g de fraises
  • 1 citron vert
  • 2 citrons jaunes non traités
  • 50g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Laver un citron jaune.
  • Prélever le zeste en filaments, ébouillanter le 3 fois puis égoutter.
  • Presser le jus.
  • Peler les tiges de rhubarbe,  les couper en tronçons  et ébouillanter  une minute la rhubarbe puis l’égoutter.
  • Couper la gousse de vanille en 2.
  • Préparer un caramel avec le sucre, 2 cuillères à café de jus de citron et 2 cuillères d’eau  puis ajouter la rhubarbe et les grains de vanille.
  • Laisser compoter  en remuant délicatement pendant 10mn sur feu vif (la rhubarbe doit être caramélisée et tendre mais rester entière).
  • Couper les fraises lavées en lamelles.
  • Trancher en rondelles fines le citron jaune et le citron vert.
  • Répartir  la rhubarbe sur les assiettes, piquez de lamelles de fraises et de tranches de citrons, décorer de quelques zestes de citron, servir tiède.