Étiquette : rhubarbe

Confit de rhubarbe aux fraises

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Une association de fruits qui marche toujours bien….
confit de rhubarbe aux fraises
Ingrédients : 

  • 1kg de rhubarbe
  • 200g de fraises
  • 1 citron vert
  • 2 citrons jaunes non traités
  • 50g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Laver un citron jaune.
  • Prélever le zeste en filaments, ébouillanter le 3 fois puis égoutter.
  • Presser le jus.
  • Peler les tiges de rhubarbe,  les couper en tronçons  et ébouillanter  une minute la rhubarbe puis l’égoutter.
  • Couper la gousse de vanille en 2.
  • Préparer un caramel avec le sucre, 2 cuillères à café de jus de citron et 2 cuillères d’eau  puis ajouter la rhubarbe et les grains de vanille.
  • Laisser compoter  en remuant délicatement pendant 10mn sur feu vif (la rhubarbe doit être caramélisée et tendre mais rester entière).
  • Couper les fraises lavées en lamelles.
  • Trancher en rondelles fines le citron jaune et le citron vert.
  • Répartir  la rhubarbe sur les assiettes, piquez de lamelles de fraises et de tranches de citrons, décorer de quelques zestes de citron, servir tiède.

Amandine rhubarbe

Le par Beatricedans Recettes Desserts2 commentaires

Voici un gâteau extrêmement moelleux, ceci  grâce à la rhubarbe que j’ai coupée en rondelles très fines..
amandine rhubarbe1
Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 100g de sucre cassonade
  • 80g fécule de pomme de terre
  • 125g de poudre d’ amandes
  • 1 cuil café de  levure chimique
  • 100g de beurre
  • 1 cuil à  soupe d’ amandes effilées
  • 1 pincée de badiane moulue
  • 5 tiges de rhubarbe

Pour la compote de rhubarbe:

  • 6 tiges de rhubarbe
  • 4 cuil à soupe de sucre

Préparation :

  • Pour la compote : éplucher les tiges de rhubarbe, puis les couper en fines rondelles, les mettre dans une casserole avec le sucre et laisser compoter  à feu doux.
  • Pour le gâteau :  mélanger dans une jatte  le beurre pommade avec le sucre.
  • Ajouter les oeufs un à un puis la poudre d’amandes, puis la fécule, puis la levure et la badiane, bien remuer.
  • Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en rondelles fines, les incorporer à la pâte, bien mélanger.Beurrer un moule à manqué et verser la pâte.
  • Saupoudrer d’amandes effilées.
  • Faire cuire au four th 180°  pendant environ 30 minutes.
  • Servir froid accompagné de compote de rhubarbe.

Tarte à la rhubarbe meringuée

Le par Beatricedans Tartes sucrées, crumble2 commentaires

La saison de la rhubarbe bat son plein, voici une recette alliant douceur de la meringue et rhubarbe acidulée.

tarte rhubarge meringuée

  • Ingrédients :
  • 1 pâte brisée maison
  • 125g de crème fleurette
  • 1 oeuf
  • 30g de sucre vanillé
  • 10g de farine
  • 30g de poudre d’amandes
  • 800g de rhubarbe
  • 3 blancs d’oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 orange

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée dans un moule, piquer avec une fourchette la pâte.
  • Faire cuire à blanc (Cuire à blanc un fond de tarte) pendant 10 minutes au four th 180°.
  • Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en très fines rondelles.
  • Sortir la tarte du four, répartir la poudre d’amandes sur la tarte.
  • Dans un bol, mélanger l’oeuf avec la crème fleurette, le sucre vanillé et la farine.
  • Ajouter les rondelles de rhubarbe, bien mélanger.
  • Répartir la rhubarbe sur la tarte et mettre au four pendant 35 minutes environ th 180 degrés.
  • Battre les blancs en neige.
  • Ajouter les 100g de sucre en trois fois puis incorporer le zeste d’orange.
  • Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four.
  • Répartir la meringue sur la tarte et mettre au four th 220 degrés pendant 8 à 10 minutes.
  • Sortir aussitôt du four et laisser refroidir.