Mes petites astuces pour ne pas la râter…..

Ingrédients :

• 2 jaunes d’oeufs
• 1/2l d’huile
• 1 grosse cuillère de moutarde classique ou à l’ancienne

Préparation :

• Mélanger la moutarde, le sel et le poivre.
• Ajouter les jaunes d’oeufs .
• (Il faut au minimum 2 jaunes d’oeufs pour un litre d’huile et un maximum de 6 jaunes d’oeufs pour un litre).
• Battre puis verser l’huile en filet sur le bord du bol en continuant sans arrêt de battre jusqu’à la bonne consistance ferme.
• Astuce : plus on bat vite, plus la mayonnaise est épaisse.
• Si la mayonnaise tranche : ajouter une cuillère à soupe d’eau chaude.
• Comment ne pas rater une mayonnaise : en versant très lentement l’huile dans le jaune et tous les ingrédients doivent être à la même température.

Pour une mayonnaise tartare : hacher des cornichons, des câpres, de la ciboulette et mélanger.