Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 3 oeufs
• 1 kg de poireaux
• 250g de ricotta
• 30g de beurre
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

• Préparer les poireaux puis les couper en fines rondelles.
• Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les poireaux, laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Battre les oeufs en omelette, incorporer la ricotta, poivrer et bien mélanger.
• Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, répartir les poireaux puis verser la préparation.
• Mettre au four th 200° pendant 35 à 40 minutes environ.
• Cette tarte se mange tiède ou froide, servir avec accompagné de salade et de tomates cerise.