Une très bonne association… ici servie avec un filet de poisson juste poché.

Ingrédients :

• une belle botte de jeunes bettes 
• 1 cuil à soupe de beurre
• 1 verre de bouillon ou d’eau
• 80g de crème fleurette
• 80g de chèvre frais
• 1cuil à soupe de fromage râpé

Préparation :

• Choisir des côtes de bettes avec beaucoup de vert et peu de côtes. Après avoir bien nettoyé les légumes, couper le vert des feuilles en lanières et le blanc des tiges en petits morceaux.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter les légumes, les faire revenir quelques minutes sans les colorer, puis verser l’eau ou le bouillon et laisser cuire pendant 12 minutes.
• Dans un saladier mélanger le chèvre frais et la crème, poivrer, ne pas saler car le fromage va saler et ajouter les légumes, bien mélanger.
• Verser le tout  dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage râpé et passer au four th 180° pendant 15 minutes.