Ingrédients : 

• 2 aubergines
• 3 grosses tomates
• 1 oignon
• 2 boules de mozzarella
• 3 cuil à soupe d’huile d’olive
• Thym frais

Préparation :

• Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon coupé en rondelles, les tomates coupées en morceaux, le thym, saler, poivrer et laisser compoter à feu doux.
• Couper les aubergines en tranches fines  et les faire cuire 1 minute à la poêle à sec.
• Dans un plat, disposer un peu de tomates, puis des tranches d’aubergines, un morceau de mozzarella,  tomate ..une tranche aubergine…..etc
• Terminer par de la tomate, arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Faire cuire au four th 180 degrés pendant 15 minutes environ.
• Servir aussitôt.