c’ est la pleine saison des clémentines, profitez-en…. choisir de belles clémentines bien fermes…

Ingrédients :

• pour la soupe:
• 4 belles clémentines pour le jus (25 cl )
• 4 clémentines pour garnir la soupe
• 1 cuil à soupe de sucre
• 1 belle pincée de badiane ou 1 fleur de badiane
• 1 bâton de cannelle
• Pour le gâteau :
• 3 œufs
• 150g de farine
• 150g de sucre
• 150g de beurre
• 1/2sachet de levure chimique
• 2 clémentines

Préparation :

• Commencer par préparer le moelleux :
• Dans un récipient, fouetter le beurre ramolli avec le sucre.
• Ajouter les oeufs un à un puis incorporer la farine et la levure
• Ajouter les zestes des fruits et la moitié du jus.
• Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
• Faire cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 mn.
• Laisser tiédir avant de démouler et passer au pinceau le jus restant sur le dessus du gâteau.
• Préparation de la soupe:
• Presser des fruits pour obtenir 25 cl de jus.
• Le faire chauffer dans une casserole avec le sucre afin de faire fondre le sucre.
• Verser dans un petit saladier et ajouter la badiane et le bâton de cannelle.
• Eplucher une clémentine par personne, bien enlever avec un petit couteau tous les fils blancs et ajouter les fruits dans le saladier puis laisser mariner une bonne heure au moins.
• Répartir les fruits dans des coupelles et servir le gâteau en accompagnement.

Ingrédients :

• 800g de rhubarbe en compote
• 2 oeufs
• 150g de farine
• 120g de sucre
• 120g de beurre
• 1/2 paquet de levure
• 1 pincée de badiane
• Pour le topping :
• 60g de beurre
• 70g de sucre

Préparation :

• Préparer une compote avec la rhubarbe épluchée et coupée en ajoutant un verre d’eau et un peu de sucre. (sucrer à convenance)
• Pour le gâteau, battre le beurre avec le sucre, puis ajouter les oeufs.
• Incorporer la farine, la levure et la badiane.
• Ajouter 200g de compote de rhubarbe.
• Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé, verser la pâte et recouvrir de 200g de compote.
• Faire cuire 25 minutes au four préchauffé à 180 degrés.
• Dans un bol mélanger le beurre et le sucre du topping.
• Etaler sur le gâteau et refaire cuire 20 minutes, cela va caraméliser.
• Servir froid accompagné du reste de compote de rhubarbe.