Une soupe très douce relevée par le craquant du lard fumé…

Ingrédients :

• 1 chou fleur
• 50 cl de lait
• 8 tranches de lard fumé

Préparation :

• Couper les bouquets de chou fleur et les mettre dans une casserole, verser  le lait, saler.
• Faire cuire le chou fleur en surveillant que le lait ne déborde pas de la casserole…
• Mixer le tout très finement afin d’obtenir un beau velouté, poivrer et vérifier l’assaisonnement, ajouter un peu de lait si nécessaire.
• Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé, déposer les tranches de lard et les faire griller au four.
• Les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter.
• Faire réchauffer le velouté.
• Verser le velouté bien chaud dans des bols et ajouter les tranches de lard sur le bol soit entières soit coupées en lanières.
• Servir aussitôt.