Voici une idée toute simple de plat facile à réaliser.

Ingrédients :

•  1 aubergine
• 1 boite de thon au naturel
• 2 oeufs
• 1 pincée de cumin
• 1 cuil à soupe de gruyère râpé
• 2 cuil d’huile d’olive
• 20 cl de coulis tomates maison ou à défaut 1 boite de dés de tomates 

Préparation :

• Couper l’aubergine dans le sens de la longueur en fines tranches.
• Huiler légèrement un petit moule à cake avec une cuillère d’huile d’olive.
• Tapisser le fond du moule avec les tranches d’aubergines en les faisant remonter sur les côtés.
• Dans un saladier, émietter le thon et le mélanger au coulis de tomates.
• Ajouter les oeufs et bien mélanger.
• Saler, poivrer et ajouter le cumin, le gruyère râpé.
• Verser la préparation dans le moule.
• Recouvrir de tranches d’aubergines et arroser avec le reste d’huile d’olive.
• Mettre au four à 200 degrés pendant 20 minutes environ.
• Cette terrine peut se manger chaude ou froide.

On pourrait très bien ajouter des tomates séchées, quelques olives noires en dés… quelques lanières de poivrons confits…. selon votre imagination!