Ingrédients :

• 350g de choufleur cuit à la vapeur
• 100g de crème fleurette
• 1/2 citron bio
• 1 pot d’oeufs de truites

• Préparation : 

• Dans une petite casserole verser la crème fleurette,  ajouter le chou-fleur et faire cuire à feu doux jusqu’ à ce que le chou-fleur s’écrase sous la fourchette, puis saler, poivrer et mixer pour obtenir un velouté bien lisse.
• Râper le zeste de citron et le mélanger à la crème de chou fleur.
• Répartir la préparation dans des verrines et laisser refroidir
• Lorsque la préparation est froide, déposer une belle cuillère d’oeufs de truite dans chaque verrine et servir bien frais.