Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Clafoutis crémeux aux cerises

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Un délicieux clafoutis servi tiède…..

Ingrédients :

  • 500 g de cerises
  • 3 oeufs
  • 90g de sucre cassonade
  • 110 g farine
  • 30g de poudre d’amandes
  • 40cl de crème fleurette entière
  • 15 cl de lait entier
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 noisette de beurre
  • 1 cuil à café de rhum ou kirsch (facultatif)

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, le sucre cassonade, le sachet de sucre vanillé, la farine, la poudre d’amandes.
  • Verser le lait entier et la crème liquide entière, bien mixer.
  • Dénoyauter les cerises et les mélanger à la pâte.
  • Parfumer à l’alcool si vous le souhaitez.
  • Beurrer un plat allant au four, verser la pâte.
  • Préchauffer le four à 200 degrés
  • Faire cuire 15 minutes le clafoutis à 200 degrés puis baisser le thermostat du four  à 180 degrés et laisser cuire pendant 30-35 minutes en surveillant : le clafoutis va gonfler,  vérifier la cuisson avec la pointe d un couteau, le dessus doit juste dorer….
  • Ce délicieux clafoutis se sert tiède ou froid.
  • Il se conserve également très bien au réfrigérateur.
  • On peut le saupoudrer de sucre glace avant de le servir.

Velouté de courgettes froid et sa quenelle de ricotta au basilic

Le par Beatricedans Recettes de soupes, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Un velouté à servir bien frais, très agréable quand il fait très chaud…..

Ingrédients :

  • 600g de petites courgettes
  • 200g de ricotta
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • quelques pistaches crues

Préparation :

  • Laver les courgettes, les éplucher et les couper en tronçons.
  • Dans une casserole, verser l’huile d’olive et faire sauter 1 minute les morceaux de courgette, verser de l’eau à hauteur, et laisser cuire 5 minutes, les légumes doivent rester croquants.
  • Mixer le tout avec la moitié du bouquet de basilic, assaisonner.
  • Mettre au frais plusieurs heures.
  • Hacher le reste de basilic et le mélanger dans un bol avec la ricotta, saler, poivrer et garder au frais.
  • Dresser le velouté dans des coupes et poser dessus une quenelle de ricotta, parsemer de pistaches et servir aussitôt.

Fusilli aux thon, câpres et sauce tomate

Le par Beatricedans Recettes de pâtesLaisser un commentaire

Une  recette réalisée avec un reste de thon frais grillé à la plancha….

Ingrédients :

  • 400g de fusilli
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 tranche de thon frais cuite
  • 16 olives noires
  • 4 cuil à café de câpres
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 sauce tomate maison

Préparation :

  • Faire cuire les fusilli à l’eau bouillante salée.
  • Dénoyauter les olives noires et les hacher.
  • Dans une sauteuse, verser la sauce tomate, les olives, le thon en morceaux, les câpres, faire chauffer quelques minutes avec une demi louche d’eau de cuisson des pâtes,  puis ajouter les fusilli, remuer une minute  ou 2 sur le feu, puis retirer, ajouter  un filet d’huile ,  saler légèrement et poivrer.
  • Bien remuer le tout et servir aussitôt.