Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Cassolette de de saint Jacques en croute

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Quelques saint Jacques sur un lit de fondue de poireaux et sous une croûte de pâte feuilletée….un régal et beaucoup d’effet…..

Ingrédients : 

  • 3 poireaux
  • 15g de beurre
  • 15 cl de crème fleurette
  • 12 belles saint Jacques
  • 2 rouleaux de bonne pâte feuilletée pur beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • poivre de Timut
  • 1 citron

Préparation :

  • Préparer les poireaux, les couper en rondelles fines.
  • Dans une casserole, faire fondre 15 g de beurre, ajouter les poireaux, laisser suer 1 minute, saler, poivrer,  couvrir et laisser cuire à feu doux 10 mn, puis ajouter la crème et laisser cuire encore 5 mn.
  • Verser dans des cassolette ou des petits poêlons.
  • Disposer dessus les saint Jacques, saler, poivrer, ajouter un peu de zeste de citron.
  • Etaler la pâte feuilletée  et decouper des disques de diamètre légèrement plus grand que vos cassolettes.
  • Mélanger le  jaune d’œuf avec une goutte de lait ou d’eau  et passer au pinceau sur les pourtours des ronds de pâte. Retourner les ronds, les poser sur les cassolettes et bien faire adhérer sur l’extérieur  puis passer le pinceau sur le dessus pour bien dorer la pâte.
  • Faire cuire au four pendant 15 min à 200°C.
  • Servir aussitôt.

Butternut, châtaignes et oignon rouge

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Voilà une délicieuse association pour accompagner une volaille, une viande ou à servir tout seul.

Ingrédients :

  • 1 butternut
  • 1 oignon rouge
  • 200g de châtaignes sous vide
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • 20 cl de crème fleurette
  • Quelques graines de potiron grillées

Préparation :

  • Eplucher les oignons et les émincer, hacher les gousses d’ail.
  • Eplucher le butternut et couper la chair en dés.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive, laisser revenir quelques minutes.
  • Ajouter les marrons , le butternut, bien mélanger pendant 2 minutes dans la sauteuse, saler, poivrer.
  • Verser la preparation dans un plat allant au four, arroser de crème fleurette.
  • Faire cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 55 minutes, vérifier la cuissson du butternut, la chair doit être fondante, parsemer de graines de potiron grillées.
  • Servir chaud.

Saint Jacques au beurre de châtaigne

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Une idée originale pour cuisiner les Saint Jacques, recette trouvée chez Elle et Vire

Ingrédients :

  • 16 noix de Saint Jacques
  • 80g de beurre
  • 8 châtaignes cuites
  • 2 branches d’aneth
  • 2 gousses d’ail

Préparation :

  • Mixer le beurre, les chataignes, l’ail et l’aneth ensemble, saler, poivrer.
  • Poêler les St-Jacques avec une noix de beurre 1 minute de chaque côté, puis les déposer dans un plat allant four.
  • Préchauffer le grill du four.
  • Répartir sur les noix de St-Jacques le beurre de châtaignes.
  • Passer sous le  grill pendant 5 minutes et servir aussitôt.
  • Accompagner de purée de carottes et d’épinards frais.