Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Feuilletés au magret fumé

Le par Beatricedans A grignoter, Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

Il me restait de la pâte feuilletée et des tranches de magret fumé de ma recette mini tatin aux pommes et magret. Je les utilisais pour en faire des feuilletés.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 sachet de tranches de magret fumé

Préparation :

  • Etaler la pâte feuilletée.
  • Découper les tranches de magret fumé en allumettes.
  • Les répartir sur la pâte feuilletée.
  • Découper la pâte en bandes et torsader.
  • Faire cuire au four préchauffé th 200 degrés pendant 10 minutes, le temps de dorer.
  • Servir tièdes.

Souris d’agneau confites au cumin et jus d’orange

Le par Beatricedans Recettes à base d'agneauLaisser un commentaire

Ingrédients : 

  • 4 souris d’agneau
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail 
  • 1 bel oignon
  • 1 grosse orange
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • 10cl de de vin blanc
  • 1 cuil à café de cumin
  • 10cl d’eau
  • 1/2 tablette de bouillon

Préparation :

  • Hacher l’ail et émincer finement l’oignon.
  • Faire dorer dans l’huile d’olive les souris d’agneau avec l’ail et l’oignon pendant 5 minutes, saler, saupoudrer de cumin.
  • Presser l’orange
  • Verser le vin blanc et porter à ébullition 1 minute puis ajouter le jus d’orange.
  • Diluer le 1/4 de tablette dans 10 cl d’eau chaude.
  • Poser dans un plat (avec couvercle) allant au four les souris avec le vin blanc et le bouillon.
  • Faire cuire au four pour 2h th 150 degrés.
  • Finir de cuire encore pendant 30 mn th 160°.
  • Accompagner d’une purée de carottes parfumée à l’orange et de semoule de couscous parfumée au curcuma et dans laquelle on rajouter à la fin de la coriande hachée.
  • Servir bien chaud.

Tarte au cresson, ricotta et truite fumée

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Une idée pour utiliser une botte de cresson….

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 1 botte de cresson
  • 100 g de truite fumée des pyrénees
  • 1 pot de ricotta de 250g
  • 15 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 50g de fromage rapé
  • 2 cuil à soupe de parmesan râpé

Préparation:

  • Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé.
  • Passer sous l’eau la botte de cresson, l ‘egoutter, couper les tiges pour ne garder que les feuilles.
  • Dans un saladier mélanger la ricotta, les œufs, le lait, saler, poivrer, puis incorporer les feuilles de cresson et le fromage râpé.
  • Verser la préparation sur la tarte et saupoudrer de parmesan.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180 degrés pendant 40mn environ.
  • Découper la truite en allumettes et les disposer sur la tarte chaude.
  • Servir aussitôt.