Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Moules sautées à la citronnelle et citron

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Et voilà une recette un peu différente des traditionnelles…..

Ingrédients :

  • 4l de moules
  • 4 tiges de citronnelle ou 1 cuil à soupe de citronnelle surgelée
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 2 cuil d’huile
  • du poivre
  • 1/2 bouquet de persil 

Préparation :

  • Bien nettoyer les moules
  • Emincer très finement  les milieux des tiges de citronnelle ,puis émincer les gousses d’ail, l’échalote et le persil.
  • Dans un grand faitout, verser l’huile et faire revenir tous les ingrédients.
  • Ajouter les moules puis le zeste du citron et le  citron coupé en 2, poivrer.
  • Remuer et dès que les moules sont bien ouvertes, servir aussitôt.

Cake poires amandes

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Un cake moelleux au bon goût d’amandes et de poires.

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 100g de poudre d’amandes
  • 150g de sucre
  • 3 œufs
  • 60g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de vanille
  • 6 cuil à soupe de lait
  • 1 boite de poires au sirop

Préparation :

  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes avec le sucre et blanchir ce mélange en battant au fouet.
  • Ajouter le beurre, la farine, la poudre d.amandes, la vanille, la levure et bien mélanger.
  • Incorporer le lait et bien remuer pour obtenir une belle pâte lisse.
  • Battre  les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
  • Beurrer et fariner un moule à cake.
  • Verser un peu de pâte au fond du moule.
  • Egoutter les poires et les repartir debout dans le moule.
  • Verser le reste de pâte
  • Faire cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 50mn.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Boudin noir, pomme, poire et chausson au camembert

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

Un classique de bistrot mais revu à la saveur normande….

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 3 poires
  • 4 boudins noirs
  • vinaigre de cidre ou vinaigre de vin jaune
  • 4 feuilles filo
  • 1/2 camembert
  • beurre
  • quelques noix

Préparation :

  • Peler les fruits et les couper en dés.
  • Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faire sauter les fruits, ils doivent rester un peu croquants.
  • En fin de cuisson, les arroser d’une goutte de vinaigre de cidre ou de vin jaune….
  • Couper les feuilles filo en grands carrés puis passer au pinceau un peu de beurre fondu sur chaque.
  • Garnir largement des moules à muffins de 3 carrés en débordant sur les côtés, disposer une tranche de camembert, replier les pâtes filo dessus pour emprisonner le camembert. Ajouter une noix décortiquée sur le dessus.
  • Faire cuire au four th 180 degrés pendant 8mn, les feuilles filo doivent dorer et le camembert fondre.
  • Plonger dans l’eau bouillante 5 minutes les boudins pour éviter qu’ils n’éclatent à la cuisson, puis mettre 5 minutes à cuire dans la poêle des fruits.
  • Servir le tout très chaud, accompagné d’une écrasée de pommes de terre.