Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Asperges vertes sur sablés parmesan

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Une entrée coup de coeur, avec de délicieuses asperges vertes….

Ingrédients :

  • 1 belle botte d’asperges vertes
  • 80g de parmesan
  • 150g de farine
  • 150g de beurre
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • 1 demi citron
  • 1 demi pamplemousse
  • basilic et coriandre fraîches
  • tomates cerises

Préparation :

  • Râper le parmesan.
  • Mélanger le parmesan, la farine, le beurre, ajouter un peu de piment d’Espelette, mettre en boule et garder la pâte une heure au frais.
  • Eplucher les asperges, et les faire cuire dans un grand faitout d’eau bouillante. Dès que l’eau boue, mettre les asperges, attendre que l’eau reboue, compter une minute, éteindre le feu, compter 3 minutes puis verser les asperges dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson, bien égoutter.
  • Préparer la vinaigrette : presser le demi citron et le demi pamplemousse, mélanger ce jus avec de l’huile d’olive, les herbes ciselées, saler, poivrer et ajouter des tomates cerises coupées en rondelles.
  • Etaler la pâte au parmesan, découper des rectangles de la taille des asperges et poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant environ 12 minutes, il faut que les sablés soient bien dorés, sortir du four et laisser refroidir.
  • Dresser sur assiette, un sablé, poser dessus des asperges et arroser d’un peu de vinaigrette.
  • Servir le reste de vinaigrette dans un bol à part.

Cookies châtaigne et chocolat

Le par Beatricedans Muffins, cookies, Recettes Desserts, Sans glutenLaisser un commentaire

Recette de cookies sans gluten, on peut ajouter quelques noisettes grillées concassées dans la pâte.

Ingrédients : 

  • 150 g de farine de châtaigne
  • 80 g de chocolat noir ( 64% de cacao)
  • 50 g de maïzena
  • 75 g de beurre pommade
  • 80 de sucre roux
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs

Préparation :

  • Mélanger le beurre avec le sucre.
  • Ajouter les oeufs, puis la farine, la maïzena et la levure et le chocolat concassé en petits morceaux.
  • Façonner des boules de 50g, les disposer sur une feuille silpat sur une plaque puis les aplatir avec la paume de la main.
  • Faire cuire 15 min au four préchauffer à 180 degrés.
  • Les bords des cookies doivent être juste dorés et mou au milieu, les sortir et laisser refroidir .
  • Attention ils sont très friables à la sortie du four et vont durcir en refroidissant.

Nems à la mangue

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Ingrédients : 

  • 3 mangues
  • 4 feuilles de brick
  • 40g de beurre
  • 2 cuil à  soupe de sucre
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Eplucher deux mangues puis les couper en dés.
  • Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, ajouter le sucre, la gousse de vanille coupée en deux et les dés de mangue et laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Faire fondre une cuillère à soupe de beurre.
  • Tartiner au pinceau les feuilles de brick de beurre fondu.
  • Rabattre les côtés de la feuille de brick vers l’intérieur pour en faire un carré, puis disposer au bord un quart des dés de mangue et rouler en forme de nems.
  • Disposer les 4 nems dans un plat allant au four et faire cuire 10 à 15 minutes à 180 degrés, les bricks doivent dorer.
  • Eplucher la troisième mangue , la couper en dés et passer au mixer avec le jus d’un demi citron.
  • Servir chaque nem tiède sur assiette, accompagner de coulis de mangue.