Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Gratin de poireaux, pommes de terre et tomme

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes de légumesLaisser un commentaire

un gratin de légumes légèrement parfumé au citron…..pour changer.

Ingrédients : 

  • 500g de blancs de poireaux
  • 500g de pommes de terre
  • 100 g de tomme ( vache ou brebis)
  • 50g de lard fumé
  • 1/2 citron
  • quelques noix ( factultatif)
  • 2 cuil’à soupe d huile d olive

Préparation :

  • Eplucher les légumes et les laver.
  • Couper les poireaux en fines rondelles et les faire étuver dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 10 mn.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
  • Dans un plat allant au four, alterner couche de pommes de terre, lard fumé coupé en dés et couche de poireaux.
  • Mélanger le jus d’un demi citron avec 30cl d’eau, arroser le plat et faire cuire au four 30mn th 165 degrés.
  • Puis couper le fromage en lamelles fines, recouvrir le plat et enfourner pendant 10mn le temps de le faire fondre.
  • Servir aussitôt.

Rillettes de sardines

Le par Beatricedans A grignoter, Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

Vous cherchez une petite idée pas chère et originale pour votre apéro, alors n’hésitez pas et essayez!

Ingrédients : 

  • 1 boite de sardines
  • 1 pointe de tabasco
  • 1 citron
  • 1 cuil à soupe de câpres
  • 50g de fromage frais
  • quelques brins de ciboulette ciselés

Préparation :

  • Mixer les sardines et le fromage frais.
  • Ajouter le jus d’un citron, une pointe de tabasco,  les câpres hachés,  la ciboulette.
  • Mélanger et mettre au frais
  • Suggestion : pour une présentation très chic, couper les tranches de pain de mie en forme de poisson à l’aide d’une forme découpée dans du carton, les faire légèrement toaster, les tartiner de rillettes  et décorer avec des écailles pouvant être des rondelles d’olives ou de radis, ou les présenter dans des coquetiers individuels , des demi citrons évidés….

Asperges vertes sur sablés parmesan

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Une entrée coup de coeur, avec de délicieuses asperges vertes….

Ingrédients :

  • 1 belle botte d’asperges vertes
  • 80g de parmesan
  • 150g de farine
  • 150g de beurre
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • 1 demi citron
  • 1 demi pamplemousse
  • basilic et coriandre fraîches
  • tomates cerises

Préparation :

  • Râper le parmesan.
  • Mélanger le parmesan, la farine, le beurre, ajouter un peu de piment d’Espelette, mettre en boule et garder la pâte une heure au frais.
  • Eplucher les asperges, et les faire cuire dans un grand faitout d’eau bouillante. Dès que l’eau boue, mettre les asperges, attendre que l’eau reboue, compter une minute, éteindre le feu, compter 3 minutes puis verser les asperges dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson, bien égoutter.
  • Préparer la vinaigrette : presser le demi citron et le demi pamplemousse, mélanger ce jus avec de l’huile d’olive, les herbes ciselées, saler, poivrer et ajouter des tomates cerises coupées en rondelles.
  • Etaler la pâte au parmesan, découper des rectangles de la taille des asperges et poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant environ 12 minutes, il faut que les sablés soient bien dorés, sortir du four et laisser refroidir.
  • Dresser sur assiette, un sablé, poser dessus des asperges et arroser d’un peu de vinaigrette.
  • Servir le reste de vinaigrette dans un bol à part.