Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Frites de patate douce

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Pour changer des frites classiques……..

Ingrédients :

  • 3 petites patates douces
  • 3 cuil d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • piment d’Espelette

Préparation :

  • Eplucher les patates douces puis les couper en bâtonnets façon frites.
  • Les mettre dans un saladier, assaisonner avec du piment d’Espeletre, ajouter l’huile d’olive et remuer avec les mains.
  • Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les enfourner au four préchauffé à 210 degrés pour environ 20 minutes.
  • Saler avant de servir bien chaud.

Risotto au butternut et speck

Le par Beatricedans Recettes de rizLaisser un commentaire


Ingredients .

  • 1 demi butternut
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de graines de potiron
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 2 échalotes
  • 400g de riz arborio
  • 25 cl de vin blanc
  • 70g de beurre
  • 70g de parmesan râpé
  • 4 tranches de speck

Préparation :

  • Éplucher le butternut et le couper en dés.
  • Ciseler les échalotes.
  • Faire revenir dans une cuillère d’huile d’olive dans une poêle le butternut, et laisser cuire à feu moyen jusqu’à que les morceaux soient bien tendres puis ajouter les tranches de speck et les faire dorer.
  • Faire revenir dans une poêle à sec les graines de potiron.
  • Chauffer le bouillon et le laisser sur un feu.
  • Dans une  casserole, verser le reste d’huile d’olive, ajouter les échalotes et les laisser cuire 3 minutes,  ajouter le  riz,  bien remuer pour le nacrer puis verser le vin blanc et remuer jusqu’à évaporation
  • Verser  le bouillon chaud  louche au louche en mélangeant chaque fois.
  • Le riz doit être crémeux mais al dente. ( il faut environ 18mn), saler et poivrer.
  • Hors du feu, ajouter  la moitié du potimarron, remuer, puis le beurre et le parmesan, couvrir la casserole et laisser reposer 2 mn.
  • Vérifier l’assaisonnement avant de dresser sur assiettes.
  • Repartir le reste de butternut sur les assiettes, ajouter une tranche de  speck et parsemer les graines de potiron, servir aussitôt.

Clafoutis au brocolis et saumon fumé

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Un délicieux mélange pour un diner…..

Ingrédients :

  • 1 kg de brocolis surgelé
  • 4 oeufs
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 20cl de crème fleurette
  • 4 cuil à soupe de parmesan râpé

Préparation :

  • Ébouillanter les brocolis pendant 3 minutes puis les égoutter.
  • Dans un bol battre les œufs et la crème fleurette, poivrer puis ajouter le parmesan râpé.
  • Couper le saumon fumé en lanières.
  • Dans un plat allant au four, disposer les brocolis coupés en tranches, puis répartir le saumon fumé, verser la crème.
  • Faire cuire au four th 170 degrés pendant 30 minutes..
  • Servir chaud.