Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Butternut, champignons, oignons rouges et noix de pécan

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Le butternut traité en deux façons…….

Ingrédients :

  • 1 butternut
  • 300g de champignons de paris rosés
  • 1 oignon rouge
  • 10cl de crème fraîche
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de noix de pécan grillées

Préparation :

  • Eplucher la butternut.
  • Couper 8 tranches fines bien rondes dans le haut de la butternut.
  • Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, passer au pinceau un peu d’huile d’olive et faire cuire au four th 180° pendant 12 à 15 minutes.
  • Couper en gros cubes le reste de butternut, le verser dans une casserole avec un verre d’eau et le faire cuire, puis bien égoutter et mixer en purée avec la crème fraiche, saler, poivrer.
  • Bien laver les champignons rosés
  • Emincer l’oignon rouge et le faire revenir dans une poêle dans 2 cuillères d’huile d’olive, puis ajouter les champignons entiers et laisser cuire sur feu moyen.
  • Pour le dressage, disposer au fond d’un plat les rondelles de butternut, ajouter une cuillère de purée et décorer avec les champignons et oignons rouges, des noix de pécan grossièrement concassées, poivrer et servir bien chaud.

Coeurs de canard à la persillade

Le par Beatricedans Entrée chaudeLaisser un commentaire

Une entrée canaille qui fleure bon le sud ouest…….

Ingrédients :

  • 12 coeurs de canard
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper les coeurs de canard en 2 dans le sens de la longueur.
  • Verser l’huile d’olive dans une sauteuse et mettre à cuire les coeurs sur feu vif pendant une bonne minute, en les retournant, saler et poivrer.
  • Hacher l’ail et le persil et l’ajouter dans la poêle et finir de cuire 2 minutes.
  • Servir bien chaud sur un lit de salade.

Polenta à la roquette

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1,25 l eau et lait mélangé (moitié )
  • 1 sachet de polenta Tipiak
  • 80g de roquette
  • 10cl de crème épaisse
  • 1 cuil à soupe de beurre
  • 1 cuil à soupe de parmesan râpé

Préparation :

  • Faire bouillir le mélange eau et lait, le beurre, saler.
  • Verser la polenta, remuer avec un fouet à main pour enlever les grumeaux et laisser cuire à feu environ 5 bonnes minutes tout en remuant.
  • Mixer finement la roquette avec la crème puis le verser dans la polenta, ajouter le parmesan, vérifier l’assaisonnement et servir bien chaud.