Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Ketchup aux tomates anciennes….

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes de saucesLaisser un commentaire

Trop bon……  A faire avec des tomates bien mûres.

Ingrédients :

  • 2 cuil à soupe de miel au piment d’ espelette
  • 1 cuil à soupe de sucre cassonade
  • 2 pincées de gingembre
  • 1 pincée de piment
  • 600g de tomates anciennes
  • 25g  de vinaigre au miel et  piment d’ espelette
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation :

  • Peler les tomates,  les couper en gros morceaux.
  • Faire un caramel  avec le miel et la cassonade, puis verser le vinaigre.
    Ajouter le gingembre, le piment, le sel, le poivre, les tomates et laisser cuire pendant 40 minutes avec un couvercle.
  • Puis passer le tout au mixeur, passer au chinois pour avoir une sauce sans pépins puis reverser dans la casserole et faire réduire jusqu’à obtenir une purée un peu épaisse.
  • Verser dans un bocal et conserver au frais….

J’ai utilisé du miel et vinaigre au piment d’espelette de la famille MARY

miel : http://www.famillemary.fr/miels/cuisine-miel/miel-epices/394-miel-cuisine-piment-d-espelette.html

Une bonne table à Monein dans les Pyrénées

Le par Beatricedans Mes bonnes adressesLaisser un commentaire

Une belle table à découvrir à Monein : l’auberge des Roses

Au bout d´un petit chemin, ne ratez pas ce restaurant, dans la région du Jurançon.

belle carte de produits frais et régionaux, on se régale ..

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Tarte à la tomate et oignon rouge

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Une petite tarte toute simple à servir en entrée ou à emmener en picnic.

Ingrédients :

  • une pâte brisée maison
  • 3 cuil à soupe de moutarde
  • 5 tomates
  • 2 oignons rouges
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 100g de gruyère râpé
  • Une pincée de thym frais

Préparation :

  • Etaler la pâte dans un moule à tarte.
  • Piquer la pâte avec une fourchette, et la cuire à blanc 10 minutes au four à 180 degrés.
  • Couper les oignons en rondelles et les faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.
  • Sortir la tarte du four et étaler la moutarde au pinceau sur le fond de tarte.
  • Recouvrir d’une couche de gruyère râpé.
  • Couper les tomates en rondelles.
  • Disposer sur la tarte les tranches de tomates et l’oignon, saler et poivrer légèrement.
  • Ajouter le thym et faire cuire au four 25 minutes.
  • Servir chaud ou froid.