Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Coulis de poivrons

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes de sauces1 commentaire

Voici une idée de coulis pour accompagner tous vos plats d’été, barbecue ….

Ingrédients :

  • 4 poivrons rouges
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron

Préparation :

  • Poser les poivrons lavés sur une plaque au four et les faire cuire à 180° pendant 45 minutes.
  • Les sortir du four et enlever immédiatement la peau.
  • Les découper en lanières en prenant bien soin d’enlever toutes les graines.
  • Passer au mixer, saler, poivrer et arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
  • Conserver au frais.

Caviar d’aubergines

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Avec toutes les aubergines en ce moment sur les marchés, voici une recette facile à faire.

Ingrédients :

  • 3 aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 5 cuil à soupe d’huile d’olive
  •  1 branche de coriandre ( facultatif)
Préparation :
  • Laver les aubergines et les couper en deux.
  • Les faire griller au four pendant 20 minutes.
  • Passer au mixeur la pulpe, ajouter le jus de citron, l’ail épluché et l’huile d’olive, saler, poivrer.
  • Servir tiède ou frais mais ne pas servir trop froid (cela tue le goût).
  • Suggestion : servir en entrée sur assiette, décorer de feuilles de coriandre,de lamelles de parmesan et arroser d’un léger filet d’huile d’olive, entouré de quelques feuilles de roquette , tomates cerise…ou en accompagnement de thon grillé, de brochettes d’agneau…. sur du pain grillé à l’apéro…..
  • On peut ajouter également une cuillère à soupe de purée de sésame (tahiné) dans le caviar, c’est excellent.

Clafoutis cerises et fève de tonka

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J’ai oublié de mettre 50g de poudre d’amandes mais le résultat était bon… A refaire avec la poudre d’amandes en plus!

Ingrédients :

  • 500g de cerises
  • 50g de Maïzena
  • 100g de sucre cassonade
  • 1 fève Tonka
  • 3 oeufs
  • 400g de crème fleurette 

Préparation :

  • Mélanger la Maïzena avec le sucre cassonade, et ajouter la fève tonka râpée.
  • Incorporer les oeufs un à un au fouet.
  • Verser tout en continuant de battre la crème.
  • Beurrer et saupoudrer de sucre cassonade un plat en terre allant au four.
  • Verser le mélange et disposer les cerises dénoyautées.
  • Mettre au four th 180 degrés pendant 40mn.
  • Saupoudrer de sucre à la sortie du four.