Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Poulet en cocotte aux légumes et citron

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

Un bon plat familial….le poulet est  très bon parfumé au citron…

Bien colorer le poulet comme ci-dessous avant cuisson au four.

 

Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 15cl de vin blanc et 5 cl d’eau
  • 600g de petites pommes de terre
  • 5 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 citron
  • romarin ou thym
  • 2 cuil d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet de basilic

Préparation :

  • Faire dorer dans la cocotte et l huile d olive le poulet salé et poivré sur toute ses faces, puis le retirer.
  • Faire revenir  les pommes de terre, l’oignon émincé, les gousses d’ail entières , les courgettes coupées en tronçons.
  • Ajouter le poulet, arroser de jus de citron, puis  les tomates coupées en 4  saler, poivrer.
  • Arroser avec les liquides.
  • Couvrir la cocotte et faire cuire au four th 160° pendant 1H30 à 2 h selon la taille du poulet.
  • Vérifier en cours de cuisson et ajouter un verre d’eau si nécessaire.
  • Servir tel quel saupoudré de basilic ou coriandre  haché.

Petite crêpe de courgette au saumon fumé

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Une délicieuse entrée qui change du blinis classique.

Ingrédients :

  • 3 petites courgettes
  • 150g de farine
  • 20cl de lait
  • 3 oeufs
  • crème fraiche
  • 3 tranches de saumon fumé
  • du beurre

Préparation :

  • Ràper les courgettes avec leur peau puis presser entre les mains pour extraire l’eau
  • Préparer la pâte à crêpes: mélanger la farine, les oeufs, une pincée de sel, le lait.
  • Ajouter les courgettes râpées, poivrer.
  • Faire cuire en crêpes fines dans des poêles à blinis des deux côtés.
  • Tartiner d’un peu de crème fraîche et garnir de lanières de saumon fumé.
  • Servir aussitôt.

Risotto aux asperges vertes

Le par Beatricedans Recettes de rizLaisser un commentaire

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Ingrédients :

  • 1 botte d’asperges
  • 250 de riz Alborio (riz pour risotto)
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 60g de parmesan
  • 60g de beurre
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 petit verre de vin blanc

Préparation :

  • Peler les asperges, les laver puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  • Les rincer à l’eau froide, les égoutter et les couper en gardant les têtes pour décorer, couper les queues en tronçons de 2 cm.
  • Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de volaille et garder sur feu doux.
  • Dans une autre casserole, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter le riz , remuer bien puis verser le vin blanc, remuer jusqu’à évaporation , puis  une louche de bouillon, bien remuer avec une spatule.
  • Mouiller régulièrement le riz avec le bouillon en ajoutant du liquide dès que le riz a bien absorbé la louche précédente.
  • Il faut remuer tout le temps le riz à la spatule.
  • En fin de cuisson (environ 20 minutes) ajouter le beurre, les tronçons d’asperges, le parmesan  hors du feu, laisser reposer 5 minutes.
  • Verser dans un plat et décorer des pointes d’asperges et servir aussitôt.
  • On peut ajouter quelques pignons grillés.